01 juin

Printemps de la Bio, réduisez vos déchets

Réservez nos ressources naturelles, réduire notre impact environnementale, préserver les générations futures… Nous avons de plus en plus conscience que chacun à notre mesure nous pouvons agir. Une nouvelle pratique très en vogue, le « Zéro Déchet » consiste à réduire ce que l’on jette pour sauvegarder nos ressources. Il s’agit ainsi d’éviter le gaspillage alimentaire et la surconsommation, de réduire nos dépenses énergétiques, de préserver les ressources naturelles et de penser local ! Face à la pollution de l’air, de l’eau et des sols et à nos tonnes de déchets liées à notre consommation de masse, il était grand temps d’agir !

Savez-vous que nous produisons aujourd’hui en moyenne un kilo de déchets par jour et par personne ?! Profitez du Printemps de la Bio pour prendre de bonnes résolutions et adopter les réflexes anti-déchets. Vous agirez ainsi en faveur de la planète mais aussi de votre santé et de votre porte monnaie !

Objectif numéro 1 : Réduire ses déchets !

Pour l’alimentation

Privilégiez que des fruits et légumes de saison (avec le circuit le plus court possible) et adoptez le réflexe « vrac » ! Vous pouvez trouver en vrac des produits d’épicerie (café, pâtes, lentilles, biscuits…), des produits d’hygiène et d’entretien, certains liquides (vins, huiles…)… On trouve aujourd’hui de plus en plus de produits en vrac dans les magasins bio mais également dans certaines grandes surfaces qui suivent cette tendance écologique. Faire le choix du vrac permet de réduire ses déchets mais aussi de diminuer ses dépenses. Pour se rapprocher au maximum du zéro déchet, pensez à glisser des contenants réutilisables dans votre cabas pour recharger vos stocks !

Utilisez des bocaux !

Utilisez des bocaux !

Pour la toilette de toute la famille

Il s’agira de choisir des produits durables/lavables. Des couches, des lingettes et cotons lavables, des cups menstruelles, des serviettes hygiéniques lavables… Et pour les produits de toilettes comme le dentifrice, le shampoing ou le gel douche, DO IT YOURSELF ! Avec une base d’argile, d’huile végétale, d’huiles essentielles, d’hydrolysats et de bicarbonates de soudes, vous pouvez créer vos propres cosmétiques plus économiques et écologiques.

Fabriquez vos propres cosmétiques

Fabriquez vos propres cosmétiques

Pour l’entretien de votre maison

Ne vous encombrez plus de grosse bouteille en plastique de produits ménagers (produits vaisselle, lessives et tout autres produits d’entretien) mais jouez au petit chimiste en fabriquant vos produits vous même à base de paillettes de savons de Marseille, vinaigre d’alcool et bicarbonate de soude… Si vous n’en avez pas le courage, privilégiez les produits concentrés et les « éco-recharges ».

Pour les boissons

Limitez au maximum l’achat de boisson. Faites vos propres jus de fruits, jus de légumes et même vos limonades en utilisant une machine à gazéifier l’eau !

L’eau courante est un luxe qu’il faut savoir préserver. Préférez les douches au bain, nettoyez vos légumes dans une bassine, équipez la robinetterie de réducteurs de débit et de mitigeurs, faites tourner le lave-linge et le lave-vaisselle uniquement lorsqu’ils sont pleins ou alors utilisez la fonction « demi-charge » si elle existe sur l’appareil.

Smoothies faits maison

Smoothies faits maison

Les autres boissons (type lait, jus…)

Limitez au maximum les bouteilles plastiques. Faites vos jus de légume ou de fruits vous même et optez pour le lait en poudre pour vos boissons lactées. Le Lait d’Amande LA MANDORLE en version poudre concentrée est ainsi une solution écologique très intéressante. Tout en ayant un fort potentiel nutritif, une boîte de 400 g permet d’obtenir jusqu’à 5 litres de Lait d’Amande après reconstitution avec de l’eau. Geste anti-gaspillage, les poudres se conservent jusqu’à 12 mois contrairement aux liquides (3 jours après ouverture). En bonus, les boîtes sont recyclables à souhait !

Lait d'Amande en poudre LA MANDORLE

Lait d’Amande en poudre LA MANDORLE

Les produits de consommation courante

Privilégiez les produits réutilisables. Acheter des piles rechargeables permet de limiter de manière drastique ses déchets. Troquez votre rouleau d’essuie-tout par des torchons, les filtres à café en papier par un filtre lavable, un stylo jetable par un stylo rechargeable… Diminuez vos impressions et privilégiez les services en ligne : facturation de l’eau, de l’électricité, du téléphone, suivi/déclaration administratif (sécurité sociale, impôts…). Enfin, coller une étiquette « stop pub » sur votre boîtes aux lettres.

Recycler

Comme nous venons de le voir, il est nécessaire de réduire nos emballages à la source. En effet dans une démarche zéro déchet, le processus commence bien avant le recyclage en réduisant et en réutilisant au maximum nos produits. Il est important de garder en tête que le recyclage est énergivore : 390 g de CO2 sont émis lors de la vie d’une bouteille de verre recyclé ! Pour certains matériaux complexes, le recyclage coûte tellement cher qu’il est parfois moins onéreux de les jeter que de les recycler. Les industriels se donnent souvent bonne conscience en sur-emballant leurs produits sous prétexte que les emballages sont recyclables. Le recyclage des déchets n’est donc pas suffisant ! Toutefois le sens du mot recyclage revient aussi à donner une seconde vie à nos objets/nos biens.

Soyez créatifs et chercher à maximiser l’usage d’un objet en le réutilisant, le réparant, le partageant ou pourquoi ne pas mutualiser son accès. On trouve de plus en plus de tutos sur internet pour donner une nouvelle fonction à ses objets. De nombreux sites proposent des échanges de bons procédés entre voisins afin de louer ou emprunter un objet. Inutile d’acheter un matériel qui sera utilisé occasionnellement, penser à le louer ou si vous disposez déjà d’un équipement qui ne vous sert plus, proposez-le à la location/au don ou au prêt !

Le zéro déchet, c’est donc :
 1) Refuser des objets inutiles, des produits jetables ou suremballés
 2) Réduire les achats inutiles et compulsifs, penser avant tout à l’emprunt ou à la location
 3) Réutiliser en faisant preuve de créativité et en trouvant une seconde vie à nos objets
 4) Puis en dernier lieu, vient le recyclage, sans oublier le composte pour nos matières organiques. Ainsi vous pouvez composter tous vos résidus alimentaires (dont vos filtres à café, sachets de thé, coquilles d’oeufs et de noix), vos résidus verts (feuilles mortes, plantes, sable, terre, sciures de bois…)… Mais également les cheveux, les ongles, les plumes, essuie tout et papiers mouchoirs (tout ce qui est en papier ou carton). Avec le composte, ces déchets vont se transformer en ce que l’on appelle de l’or noir, une terre riche et fertile. Il est là le vrai recyclage ! Pour ceux qui redoutent les mauvaises odeurs, sachez qu’il existe des compostes collectifs, où chacun vient déposer ses déchets ! Repérez vite celui de votre quartier et si il n’existe pas encore, pourquoi pas le créer ?!

Faites du composte !

Faites du composte !

Le saviez-vous ? LA MANDORLE a adopté une réelle démarche environnementale

Le procédé breveté d’instantanéisation développé par LA MANDORLE (pour faire des boissons en poudre) possède un faible impact environnemental, ayant une faible consommation d’énergie et étant non polluant. Sur le plan de l’énergie justement, LA MANDORLE a passé un contrat d’approvisionnement avec Enercoop., le fournisseur d’énergie renouvelable. Toujours sur le plan écologique, tous les emballages sont soumis à des critères ou à des démarches environnementales stricts. LA MANDORLE privilégie par exemple les conditionnements recyclables, les formats « éco ». L’entreprise ne génère par ailleurs que peu voir pas de déchets non recyclables. La marque s’engage également dans le label éco-emballage ainsi que dans des actions à destination des consommateurs pour favoriser le recyclage.

Pour ces raisons, et bien d’autres encore, LA MANDORLE est certifiée bio-entreprise durable, la démarche RSE initiée par le SYNABIO, basée sur le norme de référence ISO 26 000.

01 mai

Les bienfaits du Thé MATCHA

Connaissez-vous le secret de longévité et de bonne santé des japonais ?
… Il s’agit du thé matcha…

Le thé Matcha est une variété particulière de thé vert aux bienfaits encore plus élevés. Il était déjà considéré à l’époque des samouraïs comme un médicament. Cette boisson est encore très utilisée au Japon dans la fameuse cérémonie du thé, la « chanoyu » mais également par les moines bouddhistes pour faciliter leur méditation.

Les vertus de ce « grand cru » du thé commencent à se faire connaître en Occident. Chez nous, le Matcha est considéré par les connaisseurs comme un véritable super-aliment.

D’où vient le Matcha ?

Préparation Thé Matcha

Préparation Thé Matcha

Tout comme le thé vert ordinaire, le Matcha provient de la plante Camélia sinensis, originaire de Chine. Ce qui différencie la Matcha d’un thé vert classique sont sa culture et son processus de fabrication. En effet, quelques semaines avant la récolte, les théiers (pour matcha) sont recouverts afin d’être protégés de la lumière du soleil. L’ombre ralentit alors la croissance de la plante, provoque une augmentation du taux de chlorophylle qui apporte cette couleur verte vive aux feuilles et renforce la production d’acides aminés qui adoucissent le goût du thé et élèvent son taux en catéchines. Après la récolte, les jeunes feuilles de thé appelés « tencha » sont séchées puis finement broyées en une poudre très délicate, d’un vert clair : le Matcha. Dans un thé Matcha, l’intégralité de la feuille de thé est donc absorbée ce qui explique que le matcha soit beaucoup plus riche en antioxydant qu’un thé classique, simplement infusé.

Comment déguster un thé Matcha ?

Traditionnellement, il convient d’utiliser des ustensiles spéciaux en bambou et respecter un certain savoir faire pour déguster un authentique thé Matcha :

Méthode traditionnelle du thé vert Matcha :

Ce dont vous avez besoin :
1 cuillère de thé Matcha Bio – environ 1 gramme
1 cuillère en bambou appelé « Chashaku »
1 fouet en bambou appelé « Chasen »
1 bol de taille moyenne appelé  « Chawan »
80 ml d’eau chaude à 80°C (évitez de faire bouillir l’eau car cela détruirait les nutriments contenus dans le thé)

Préparation : A l’aide de la cuillère en bambou  » Chashaku », mettez 1 dose de poudre verte dans un bol à Matcha « Chawan ». Versez un petit fond d’eau sur le thé en poudre. A l’aide du « Chasen », fouettez vigoureusement le mélange, en faisant un geste circulaire afin de faire mousser votre thé Matcha. Versez l’eau chaude dans le bol et fouettez à nouveau en faisant un geste en forme de M pour créer une mousse aérée et crémeuse. Retirez délicatement le fouet sans détruire la mousse et dégustez !

Préparation de thé instantané : Versez une cuillère à café de poudre dans une tasse. Recouvrir de 200 ml d’eau chaude à 80°C (pas bouillante afin de préserver les nutriments). Mélangez vigoureusement et dégustez !

Boisson-Matcha

Boisson-Matcha

Les bienfaits du Matcha

La composition unique du Matcha permet de le considérer comme un véritable super aliment. Il est riche en antioxydant, en chlorophylle, en  L.Théanine, en Fer mais ainsi qu’en Vitamine A et bétacarotène reconnues pour leurs bienfaits sur la peau, les yeux et le métabolisme.

Un élixir de jouvence

De part son incroyable richesse en antioxydant, le Matcha est un véritable élixir de jouvence. En effet, les antioxydants empêchent la formation de radicaux libres dans le corps et ainsi luttent contre le vieillissement cellulaire (adieu les rides !). Selon les études, le Matcha contient jusqu’à 137 fois plus d’antioxydants que d’autres thés verts « grands crus » de qualité supérieure.

Les antioxydants du thé Matcha appelés EGCG ou « catéchines » permettent de maintenir le bon fonctionnement des artères, de stimuler l’immunité, de prévenir les maladies cardiovasculaires, le diabète et certains cancers. Le Matcha fait aussi baisser la glycémie, la tension artérielle et diminuer le taux de cholestérol. Enfin, cerise sur le gâteau, il stimule la combustion des graisses en activant le métabolisme. C’est donc un allié minceur de choc !

Un élixir de sérénité

Le Matcha est connu pour sa richesse en antioxydant mais il contient également un acide aminé précieux : la  L.Théanine qui est bien plus présent dans le thé Matcha que dans les autres types de thés verts. Une cuillère à café de Matcha correspond à la quantité de caféine disponible dans un café. Mais la combinaison de la caféine avec la  L.Théanine permet au thé Matcha d’avoir un effet à la fois tonifiant et relaxant. Contrairement à la caféine, la L.Théanine a la particularité de favoriser l’attention et la concentration sans causer la somnolence souvent subséquente à la consommation de café. En plus de son action stimulante qui dure dans le temps, il permet de lutter contre le stress et d’améliorer l’humeur et la mémoire. Le matcha apporte donc une sensation unique d’énergie et de plénitude. Cela explique que cette boisson soit largement utilisée par les moines bouddhistes pour les aider à rester éveillés tout en étant zen et concentrés pendant de longues heures de méditation. Le Matcha devrait donc être la boisson officielle de tout étudiant en période d’examen !

Une boisson détox

Riche en chlorophylle (le pigment qui donne aux feuilles cette couleur verte), le Matcha permet de détoxifier le corps. En effet, il aide à éliminer les métaux lourds et les toxines chimiques de l’organisme. En plus de son action détox, la chlorophylle est reconnue pour ses vertus alcalinisantes. La consommation de Matcha contribue ainsi au maintient d’un bon équilibre acido-basique.

Parce qu’il est en poudre et qu’il n’a pas besoin d’être infusé, il est possible de profiter des bienfaits du thé Matcha en savourant un thé chaud ou alors en intégrant cette fin poudre verte dans des préparations culinaires, smoothies ou autres boissons rafraîchissantes.

Lait Amande Matcha LA MANDORLE

Lait Amande Matcha LA MANDORLE

… Tel fût le choix de LA MANDORLE en créant un Matcha Latte

De couleur vert tendre, le Lait d’Amande Matcha LA MANDORLE bénéficie d’une harmonie gustative et nutritionnelle unique grâce à l’association de pulpe d’amande déshuilée et d’un thé Matcha bio en provenance du Japon. Mariage délicat entre amertume et douceur, cette boisson associe l’excellence du thé Matcha et de ses bienfaits sus-mentionnés, au lait d’amande gorgé d’éléments nutritifs et alcalinisants. L’ajout d’algue Lithothamne vient renforcer la richesse en Calcium pour obtenir un cocktail encore plus nutritif.

Volontairement formulé sans sucre, sans lait et sans gluten, ce Lait d’Amande Matcha LA MANDORLE, extrêmement digeste, vous offre une alternative nutritive idéale pour des pauses gourmandes alliant plaisir et santé au naturel !

03 avr

Mieux connaître les protéines végétales

Protéines du futur, les protéines végétales permettent de répondre à des enjeux majeurs sociaux en environnementaux et santé.

Protéines végétales, un enjeu mondial

En effet, La croissance de la population mondiale s’accompagne d’une inégalité dans la répartition alimentaire et augmente l’insécurité en apports protéiques de qualité pour tous.  Consommées en excès en occident, les protéines animales ne peuvent être une solution au long terme.  Des alternatives végétales s’imposent pour mettre à disposition des protéines alimentaires de bonne qualité pour l’ensemble de la population mondiale.

D’autre part, l’élevage est responsable de 14.5% des émissions de gaz à effet de serre d’origine humaine. En 2050, ces émissions sont estimées à croître au-delà de 30%. Une prise de conscience nécessaire qui remet en question les politiques mondiales, agricoles, industrielles ou santé, avec la nécessité de favoriser et promouvoir les alternatives végétales.

Au-delà de leurs intérêts face aux enjeux écologiques, sociaux et environnementaux, les protéines végétales sont reconnues pour être des apports des réponses nutritionnelles.

Quelques rappels sur les protéines

Les protéines sont, avec les glucides et les lipides, l’une des trois grandes familles de macronutriments.Essentielles à notre organisme, elles composent environ 17% de notre poids du corps, elles jouent un rôle structural et participent au renouvellement des tissus musculaires, des phanères (cheveux, ongles, poils), de la matrice osseuse, de la peau….Elles participent également à de nombreux processus physiologiques, telles que  la réponse immunitaire (anticorps), le transport de l’oxygène dans l’organisme (hémoglobine), ou encore la digestion (enzymes digestives).

On distingue 2 sources de protéines

  • Les protéines d’origine animale : viande, œuf, poisson, fruits de mer, laitage
  • Les protéines d’origine végétale : légumineuses, céréales, oléagineux, algues

Les protéines sont toutes constituées de chaînes d’acides aminés. Il existe 20 acides aminés. Ils permettent de former des millions de combinaisons différentes qui sont à la base de toutes les protéines. Certains acides aminés, dits « essentiels », doivent être obtenus par l’alimentation parce qu’ils ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme.

L’apport des protéines dans notre alimentation permet d’assurer en permanence nos besoins. L’apport optimal en protéines correspond à l’équilibre entre la synthèse des protéines et leur dégradation.

Les besoins en protéines varient selon l’âge, la physiologie, l’activité physique ou dans le cadre de situations spécifiques. L’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (AFSSA) conseille aux adultes de consommer chaque jour 0,8g de protéines de bonne qualité /kilo de poids corporel soit 15% des apports caloriques sous forme de protéines.Pour la base des étiquetages nutritionnels, l’apport de référence est de 50 g / jour pour un adulte type (8400 kJ/2000 kcal).

Protéines animales ou végétales pour votre santé ?

La qualité nutritionnelle d’une protéine dépend de sa composition en acides aminés ainsi que de sa digestibilitéL’Indice Chimique, exprimé en pourcentage, permet notamment d’évaluer sa qualité nutritionnelle par étude de sa teneur en acides aminés indispensables pour constituer une protéine complète. L’OMS et l’AFSSA ont défini en 2007 un profil des acides aminés de référence déterminant un équilibre idéal entre ces acides aminés essentiels. L’indice chimique doit être idéalement > 100.

Les protéines animales sont qualifiées de « complètes » car elles présentent l’ensemble des acides aminés essentiels. Elles sont également source de fer organique biodisponible et de vitamine B12. Elles présentent cependant l’inconvénient d’être riche en graisses saturées favorisant les problèmes cardiovasculaires et d’être acidifiantes favorisant les troubles inflammatoires chroniques ou ostéo-articulaires.

Les protéines végétales ont en moyenne une digestibilité inférieure à celle des protéines animales et sont qualifiées de « incomplètes » car elles présentent des déficiences en acides aminés indispensables, appelés « acides aminés limitants » selon les catégories d’aliments. Consommées selon « le principe de complémentation », en associant les sources entre elles pour avoir un juste équilibre en acides aminés, elles fournissent toutefois un apport quantitativement et qualitativement intéressant.

De nombreuses études mondiales démontrent les bénéfices santé des régimes à base de protéines végétales suivis de façon éclairée et raisonnée. La consommation très fortement végétale favorise en effet les apports en fibres et glucides complexes important pour l’équilibre digestif et métabolique. Moins acidifiante et moins riche en acides gras saturés ou cholestérol, elle permet de prévenir les risques cardiovasculaires et divers troubles chroniques pro-inflammatoires.

 

PROTÉINES + Quatuor Végétal, une réponse végétale unique pour une approche nutrition & santé idéale !

Protéines d'amande, de riz, de pois et de chanvre

Protéines d’amande, de riz, de pois et de chanvre

A base de 4 protéines végétales sélectionnées et associées selon le principe de complémentation, la gamme PROTEINES + QUATUOR VEGETAL se compose de 7 préparations pour boissons et petits déjeuners riches en protéines complètes assurant:

  • un apport quantitatif de 10 à 25 g protéines/ portion soit 20 à 50 % Apports de Référence pour un adulte type (8400 kJ/ 2000 kcal), en complément d’une alimentation variée et équilibrée et d’un mode de vie sain.
  • un apport qualitatif équilibré en acides aminés essentiels avec un Indice Chimique > 100 selon le référentiel AFSSA 2007 :
    • les protéines contribuent à augmenter et maintenir la masse musculaire ainsi qu’au maintien d’une ossature normale
    • l’Indice Chimique permet d’évaluer la qualité nutritionnelle d’une protéine par étude de sa teneur en acides aminés indispensables pour constituer une protéine complète. Idéalement, il doit être > 100.

Un mix vegan ultra-nutritif complémente la gamme afin d’assurer les apports en micronutriments indispensables.

Pour un usage pratique, des indices chiffrés en protéines permettent un repérage facilité dans le cadre des apports quotidiens.

Pour une approche diététique santé, des « Végé-Programmes » vous permettent d’équilibrer les besoins selon vos habitudes de consommations ou les besoins physiologiques.

01 mar

L’atout majeur des crèmes végétales

Phénomène de société, fast-food, les aliments riches en graisses saturées et les préparations industrielles ont envahi nos assiettes. Conséquence inévitable de ces nouvelles habitudes alimentaires, la recrudescence des maladies cardiovasculaires et leurs complications à plus  ou moins long terme. La maladie évolue généralement insidieusement avec des symptômes silencieux au début. Dans la plupart des cas, après diagnostic ou en prévention d’évolution sur un terrain prédisposé, un régime pauvre en matières grasses et sans cholestérol est souvent conseillé en parallèle aux autres traitements.

Les matières grasses, qu’est-ce que c’est ?

Les matières grasses appartiennent à la famille des lipides qui peuvent être aussi bénéfiques que néfastes pour la santé. Tout est une affaire d’acides gras et de cholestérol ! Les acides gras appelés « saturés » sont particulièrement nocifs surtout lorsqu’ils sont combinés à des teneurs élevées en cholestérol dans les aliments.

Les acides gras saturés se trouvent principalement dans les produits d’origine animale comme les viandes rouges, les charcuteries ou les produits laitiers, mais les aliments transformés et hyper-industrialisés sont aussi des vecteurs de mauvaises graisses, notamment les plats préparés ou les pâtisseries…

Les acides gras insaturés sont surtout présents dans le règne végétal et particulièrement dans les oléagineux et les graines. Les sources végétales présentent l’intérêt d’apporter des stérols végétaux ou phyto-stérols. Il s’agit de molécules d’origine végétale chimiquement très proche du cholestérol qui s’avèrent très intéressantes dans le cadre d’une terrain prédisposé aux problèmes cardiaques ou circulatoires.

Il est nécessaire de distinguer le bon cholestérol (HDL) du mauvais cholestérol (LDL). Synthétisé essentiellement dans le foie, le bon cholestérol est indispensable à l’organisme. Il participe à la fabrication des membranes cellulaires et des sels biliaires indispensables aux processus de digestion. Il intervient également dans la synthèse de certaines hormones et dans la fabrication de vitamine D. C’est l’excès de LDL qui sera surtout néfaste et qui favorisera particulièrement l’apparition de plaques d’athéromes qui encrassent les vaisseaux.

Nombreuses études mettent en avant l’intérêt des phytostérols dans les maladies cardio-vasculaires et reconnaissent leurs bénéfices sur l’hypercholestérolémie dans les régimes en prévention ou en curatifs. Une consommation régulière permet ainsi de diminuer de 10 à 15% le taux de LDL « mauvais » cholestérol, sans incidence sur le taux de HDL « bon » cholestérol. Un rapport publié en 2010 confirme l’effet des phytostérols d’oléagineux dans la diminution du mauvais cholestérol, en limitant son assimilation.

Bien choisir des apports et privilégier les graisses végétales

Une alimentation équilibrée comporte en moyenne 30-35% de lipides. En prévention, les acides gras insaturés doivent être majoritaires avec une juste répartition en acides gras mono insaturés et poly-insaturés, avec peu ou pas d’apport en mauvais cholestérol mais également riche en phytostérols.

On pourra trouver ces acides gras bénéfiques dans les graines, les oléagineux et les huiles végétales. Ces dernières doivent être choisies en 1ère pression à froid, issues de l’agriculture biologique, et consommées en association, pour bénéficier d’un juste équilibre en acides gras.

Les oléagineux comme les noix, les noisettes, les amandes, ou encore les pistaches sont des aliments riches en acides gras insaturés, qui sont des « bons » gras, et surtout en phytostérols.  Une portion d’oléagineux (30 g soit 20 amandes, 6 noix ou 10 à 12 noisettes) permettrait ainsi de rééquilibrer son taux de cholestérol. Attention toutefois à ce que cette portion ne s’ajoute pas aux autres apports de graisses car les oléagineux sont très caloriques, à hauteur d’environ 180 calories par portion de 30 g.

Une combinaison gagnante pour une meilleure santé !

Les crèmes cuisine LA MANDORLE

Les crèmes cuisine LA MANDORLE à l’amande ou à la coco sont des alliés parfaits pour une cuisine saine et digeste. Sous forme de petite briquette de 25 cl, la crème cuisine LA MANDORLE peut servir à la confection de sauces et de potages, à garnir une quiche ou un gratin, à la réalisation de desserts et pour tapisser un fond de tarte sucrée… Elles peuvent aussi s’ajouter aux pâtes ou à d’autres céréales cuites. Elles donneront de la douceur et de l’onctuosité aux plats avec une parfaite digestibilité. Il ne vous reste plus qu’à faire le choix cornélien entre AMANDE CUISINE & COCO CUISINE.

Pour une version classique, optez pour l’AMANDE CUISINE. Une préparation naturellement sans cholestérol, source d’acides gras saturés, à base d’amandes déshuilées, riches en fibres et faiblement calorique. Alternative idéale à la crème liquide, elle est un allié parfait pour une cuisine saine et digeste.

Pour une version plus exotique, osez la COCO CUISINE !

La COCO CUISINE est une préparation culinaire à la noix de coco, sans lait, ni gluten, ni soja ni sucre ajouté. Elle ne contient que 6% de matières grasses, soit une réduction de 30% par rapport à la moyenne des préparations culinaires à la noix de coco.

De plus, notez que la moitié des acides gras de ce fruit est présent sous forme d’acide laurique, un acide gras réputé pour faire baisser le taux sanguin de mauvais cholestérol et possédant des vertus anti-virales, antifongiques et antibactériennes.

La crème Coco est donc celle qui vous faut pour une cuisine saine et digeste tout en apportant une petite touche d’exotisme à vos plats.

NB : Une température trop basse peut faire déphaser le produit naturellement. Il est conseillé de maintenir ou tempéré le produit à une température supérieur à 20°C avant utilisation, afin de retrouver une texture homogène. Bien agiter avant l’emploi. Après ouverture, conserver au frais et consommer dans les 3 jours.

13 fév

Gaufres Bruxelloises

Gaufres-Mardi Gras

INGRÉDIENTS :

  • 200 g de Mix Brunch
  • 100 ml de lait d’amande La Mandorle
  • 100 ml de bière (sans gluten)
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 2 œufs (ou 1 banane écrasée ou encore 80g de compote de pomme pour une recette 100% végétale)
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à café de fleur d’oranger
  • sucre glace ou confiture ou pâte à tartiner gaufres bruxelloises pour brunch belge

PRÉPARATION :

  1. Dans un récipient, versez le Mix Brunch puis ajoutez la poudre à lever, les œufs battus et le sucre.
  2. Faites bien incorporer puis versez progressivement, tout en mélangeant, le lait d’amande, la fleur d’oranger et enfin la bière jusqu’à obtenir une texture homogène.
  3. Ajoutez l’huile puis faites cuire dans un gaufrier huilé et bien chaud.
  4. Servez les gaufres sans attendre avec du sucre glace, de la confiture ou de la pâte à tartiner
02 fév

Célébrez la Chandeleur avec LA MANDORLE

Petit point historique

La chandeleur est célébrée tous les ans le 2 février, 40 jours après Noel et donne l’occasion de se réunir en dégustant de fabuleuses crêpes dont tout le monde raffole ! Une fête que les gourmands ne manqueraient sous aucun prétexte mais en connaissez-vous son origine ?

Le mot Chandeleur vient du latin Festa Candelarum ou fête des chandelles.

A l’origine, la chandeleur a une origine païenne, les paysans parcouraient les champs en portant des flambeaux pour purifier la terre avant de semer.  Au Ve siècle, elle devint une fête religieuse lorsque le pape Gélase Ier associa ce rite païen de la « fête des chandelles » avec la présentation de Jésus au temple. On raconte également qu’il faisait alors distribuer des crêpes aux pèlerins qui arrivaient à Rome.
La tradition voulait que l’on fasse des crêpes avec la farine excédentaire de l’année précédente, symbole de prospérité pour l’année à venir.

La forme ronde et la couleur de la crêpe seraient une représentation symbolique du disque solaire évoquant le retour prochain du printemps après la longue nuit de l’hiver.

Simple mélange de farine et d’eau à l’origine, on retrouve différentes sortes de galettes ou crêpes dans toutes les civilisations de l’Ancien et du Nouveau Monde, qu’elles soient faites à partir de farine de blé, de riz, de maïs ou d’autres céréales ! Elles sont faciles à réaliser et se prêtent à toutes les variations. Vendues toutes prêtes dans les magasins ou fabriquées en direct dans les rues comme on le faisait déjà au XVe siècle, elles ne sont cependant jamais meilleures que lorsqu’on les cuit soi-même. Tout l’art est de les faire sauter dans la poêle que l’on tient d’une main, pendant que, dans l’autre, on serre bien fort une pièce d’or, gage de prospérité pour l’année entière. Car, comme le dit le proverbe : « Si point ne veux de blé charbonneux, mange des crêpes à la Chandeleur. »

Des recettes pour tous les goûts et tous les besoins !

A l’occasion de la Chandeleur, les crêpes sucrées ou salées se dégustent au gré de vos envies !

Les deux principales recettes sont la crêpe au sarrasin (farine de blé noir) généralement salée et la crêpe à la farine de blé.

La recette de la pâte à crêpes est très simple. Comptez 100 g de farine, une pincée de sel, 2 œufs et environ 25 cl de lait. Une fois que vous aurez fait sauter les crêpes comme le veut la tradition, toutes les garnitures sont permises, à vous d’être créatifs ! : (chocolat, confiture, fruits frais, pâte à tartiner et bien plus encore !)

L’astuce pour bien réussir vos crêpes sans lait ni gluten : Dès que votre crêpe a sauté des 2 cotés, mettez la dans un plat ou une assiette et couvrez la tout de suite, la vapeur ainsi dégagée la rendra moelleuse l’empêchera de devenir cassante.

Une recette simple et efficace !

Réalisez des crêpes avec le Lait d'Amande LA MANDORLE

Réalisez des crêpes avec le Lait d’Amande LA MANDORLE

16 jan

Tarte au coco et fruits rouges

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INGRÉDIENTS:

  • 125 g de poudre de noisette
  • 1 banane bien mûre
  • 2 œufs
  • 1/2 c à café de bicarbonate
  • 2 c à soupe de sirop d’agave
  • 12,5 cl DE COCO CUISINE LA MANDORLE
  • 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
  • Quelques framboises et cranberries
  • Quelques amandes effilées

1. Mélangez tous les ingrédients, à l’exception des fruits et des amandes, dans un blender.

2. Versez la pâte dans un moule en silicone graissé d’huile de coco. Vous pouvez ajouter les framboises puis les amandes effilées.

3. Faites cuire une quinzaine de minute dans un four préalablement préchauffé à 210°.

Pour un cake 100% vegan, remplacez les œufs par un yaourt végétal

INGRÉDIENTS:

  • 125 g de poudre de noisette
  • 1 banane bien mûre
  • 50 g de yaourt végétal
  • 1/2 c à café de bicarbonate
  • 2 c à soupe de sirop d’agave
  • 12,5 cl DE COCO CUISINE LA MANDORLE
  • 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
  • Quelques framboises et cranberries
  • Quelques amandes effilées
16 jan

Muffins au pesto

Savory muffins with parsley, cheese and red pesto

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

  1.  Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et préparez votre pesto : dans un mixeur, mixez les noisettes, les pignons de pin, les 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le basilic, le sel et l’ail.
  2. Dans un 1er saladier, amalgamez la levure, la farine et le bicarbonate. Mélangez dans un 2nd saladier, la crème d’amande cuisine, l’huile et le lait d’amande. Versez le contenu du 2nd saladier dans le 1er et mélangez bien au fouet.
  3. Incorporez le pesto, salez et poivrez.
  4. Huilez vos moules à muffins, remplissez-les et enfournez.
  5. Laissez cuire 40 minutes et sortez du four
  6. Laissez refroidir avant de déguster !
04 déc

Les Goûters de l Avent LA MANDORLE

Joyeux temps de l’avent !

Signal de départ des préparatifs de Noël, le premier dimanche de l’avent tombe cette année le 3 décembre ! Le temps de l’Avent dure environ quatre semaines et commence le quatrième dimanche précédant Noël. Alors profitons de cette période unique de l’année où règne une ambiance si particulière de gaieté et de partage pour jouer, imaginer, cuisiner et surtout faire plaisir à ceux qu’on aime !

Reconnectez-vous à votre âme d’enfant, c’est bon pour la santé ! 

C’est souvent grâce au calendrier de l’avent, depuis toujours l’allié des petits et des grands, que l’on patiente en attendant Noel. Alors tentez votre chance avec LA MANDORLE et ouvrez tous les jours une fenêtre de notre calendrier sur www.lamandorle.com.

Calendrier de l'Avent LA MANDORLE

Des lots à gagner tout bio et écoresponsables spécialement sélectionnés pour vous par nos équipes, pour patienter en se souvenant que chaque geste compte !

Avec ses journées courtes et souvent un froid piquant pourquoi ne pas organiser des gouters à la maison bien au chaud aussi en vous régalant de savoureuses recettes de l’Avent ?

Voici quelques recettes à tester aussi avec les enfants qui vont adorer leurs jolies formes !

Mon beau sapin !!

Delicious breakfast crepes shaped Christmas tree with chocolate

A réaliser avec le Mix Brunch La MANDORLE (soit une quinzaine de crêpes) et avec le savoureux Lait d’Amande Chocolat.

Pour la pâte à crêpes, il vous faut :
400 ml de Lait d’Amande ou Lait d’Amande Chocolat 
1 sachet de Mix Brunch
3 œufs
1 c. à soupe d’huile
30 g de sucre

Pour décorer vos sapins, il vous faut au choix : 
Fruits confits
Noisettes
Pépites de chocolat
Cranberry

Préparation : Mélangez les ingrédients de la pâte à crêpes. Laissez bien reposer la pâte pendant 1h. Passez à la cuisson dans une poêle huilée bien chaude : 2min/faces. Laissez refroidir et pliez vos crêpes en 2 puis encore en 2. Dressez en 3 par assiette et disposez les pointes en haut en les superposant légèrement à la base.
Décorez votre petit sapin : disposez des fruits confits en petits morceaux, des cranberry pour leur jolie couleur rouge, des pépites de chocolat ou des noisettes.

A déguster avec un chocolat chaud !
Faites chauffer 200 ml d’eau, versez vos 5 doses de Lait d’Amande Chocolat. Retirer du feu et faites infuser un bâton de cannelle et 2 étoiles de badiane pendant 15 à 20 min. Les retirer puis remettre sur le feu 2 min. Servir aussitôt.

Couronne de Noël au Lait d’Amande Chocolat !!

CouronneNOEL

Pour votre gâteau, il vous faut :
100 g de farine de riz complet
100g de farine de chataigne
120 ml de Lait d’Amande Chocolat
150 g de sucre semoule
3 œufs entiers
1 petit sachet de levure sans gluten
80 g de beurre ou matière grasse végétale
2 c à s de cacao
2 c à soupe de pépites de chocolat
1 pincée de sel fin

Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez les oeufs, le sucre et le sel. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu (gardez 1 c.c pour le moule), le cacao et les pépites de chocolat. Ajoutez le lait d’Amande Chocolat en mélangeant doucement. Beurrez et farinez un moule à savarin (en forme de couronne), versez-y la pâte et faites cuire au four pendant 40 minutes.

Décorer la couronne avec du sucre glace, des petits lutins, des petits sapins et des décorations de Noël !

Toute l’équipe LA MANDORLE vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année !

22 nov

Tarte à la citrouille ou Pumpkin Pie pour Thanksgiving

Tarte à la citrouille
INGRÉDIENTS : 
Pour la pâte à tarte aux épices

  • 250 g de farine
  • 130g de margarine
  • 15 ml de lait d’amande LA MANDORLE
  • 1/2 c. à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de canelle
  • 1 pincée de noix de muscade râpée

Pour la garniture

  • 75 g de cassonade
  • 75 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
  • 1 c. à soupe d’épices à pain d’épices (cannelle, gingembre principalement)
  • 250 ml de lait d’amande LA MANDORLE tiède ou 1 crème Amande Cuisine LA MANDORLE
  • 500 g de chair de courge cuite à la vapeur
  • 1/2 c. à café de sel

PRÉPARATION :

  1. Mélangez à la main tous les ingrédients dans une jatte pour former une boule de pâte
  2. Filmez cette boule de pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
  3. Passé ce temps, sortez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  4. Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
  5. Piquez la avec une fourchette et réservez-la au frigo

Préparez la garniture à la citrouille

  1. Mélangez les ingrédients sec : fécule, sel, épices, sucre et cassonnade
  2. Ajoutez-y la pulpe de citrouille/courge que vous aurez fait préalablement cuire à la vapeur, et mixé ou écrasé à la fourchette
  3. Battre les oeufs, le lait tiède et la mélasse, puis ajoutez au mélange précédent délicatement
  4. Verser sur la pâte dans le moule à tarte
  5. Enfournez à four très chaud (230°C) pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes, la pâte doit être bien dorée
  6. Laissez refroidir et servez à vos convives !
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