QUESTIONS / REPONSES – FAQ

En quoi le lait d’amande La Mandorle est-il meilleur qu’un autre lait d’amande ?

Ce lait d’amande contient 6% d’amandes dégraissées (équivalent à 10/12% d’amandes entières) alors que la majorité des autres produits disponibles sur le marché ne contiennent qu’entre 1 et 4 % d’amandes entières.
Notre lait est obtenu sans broyage ni filtration pour conserver toute la
substance nutritive. Les autres boissons de fruits secs sont obtenues par trempage, broyage et filtration, ce qui implique une perte de nutriments et un manque de transparence dans leur discours vis-à-vis des consommateurs.

Ce lait remplace-t-il le lait de vache ?

Nous avons travaillé sur un concentré en nutriment par déshuilage partiel à froid afin de nous rapprocher le plus possible d’un lait de vache au niveau des nutriments (protéine, calcium) et de l’utilisation (en boisson et en cuisine).
Un verre de 200ml apporte plus de calcium qu’un lait de vache demi-écrémé avec presque autant de protéines.

Avec sa texture veloutée et ses notes subtiles, le Lait d’Amande prêt à l’emploi LA MANDORLE se déguste aussi bien seul ou accompagné en boisson, que marié à toute sorte de préparation sucrée ou salée en cuisine.

Quelle est l’origine de vos amandes ?

Les amandes utilisées sont cultivées en Sicile et en Espagne, l’origine Californie étant exclue. Nous œuvrons ainsi pour la sauvegarde d’amanderaies traditionnelles et garantissons des pratiques de cultures respectueuses de l’équilibre des écosystèmes et de la qualité nutritionnelle des fruits.
Nous entretenons des relations pérennes avec ses producteurs depuis plus de 16 ans.

Comment prépare-t-on un lait d’amande avec votre poudre ?

Nos boissons en poudre instantanées peuvent être utilisées en boissons ou en cuisine salée et sucrée.

En boisson : Afin de permettre une reconstitution optimale, nous vous conseillons de procéder de la manière suivante :

En cuisine salée et sucrée :

Pourquoi, après préparation, mon lait d’amande en poudre reste t’il granuleux ?

Elaboré selon un Procédé Breveté®, le Lait d’Amande LA MANDORLE, obtenu à partir de pulpe d’amandes émondées et dégraissées partiellement à basse température et en total respect des fruits, apporte une teneur particulièrement haute en protéines, fibres, calcium, magnésium.
Cette plus forte concentration de fruits et l’absence de maltodextrine dans nos produits impliquent une dilution qui semble moins facile mais garantissant des bénéfices nutritionnels beaucoup plus intéressants.

Nos boissons se reconstituent idéalement en mettant la poudre puis en ajoutant de l’eau (chaude, tiède ou froide) très progressivement en partant d’une petite crème.

Vous pouvez également les préparer à l’aide d’un shaker ou d’un blender pour plus facilité.

Puis-je cuisiner avec le lait d’amande et surtout comment ?

De la boisson au petit déjeuner en passant par la cuisine, les laits d’amande se dégustent tout au long de la journée pour des instants gourmands, sains et conviviaux.

Le Lait d’Amande se consomme dilué avec de l’eau chaude ou froide et peut être chauffé pour cuisiner toutes préparations culinaires.

Attention : Seul le Lait d’Amande Oméga enrichi avec des probiotiques, oméga 3 et Lithothamne devra être dilué de préférence avec de l’eau froide ou tiède. En effet, les oméga 3 sont des nutriments thermosensibles. Ce produit n’est pas recommandé pour la cuisinon afin de conserver tous les bienfaits des nutriments naturels qui le composent.

Vous pouvez ainsi utiliser nos laits végétaux dans de nombreuses recettes sucrées et salées comme pour la réalisation d’idées originales : purées, gratins, entremets, crêpes, flans, …
Vous obtiendrez ainsi de nouvelles textures et saveurs délicates et raffinées.

Quelle est la signification du logo « PROCEDE BREVETE » appliqué sur les laits d’amande en poudre ?

LA MANDORLE a développé une nouvelle technologie plus respectueuse des fruits d’origine et permettant d’obtenir une boisson végétale de haute valeur nutritionnelle. C’est en partenariat avec le Ministère de la Recherche qu’elle a mis au point, il y a une vingtaine d’années, un procédé innovant d’ d’instantanéisation de la poudre d’amande par soft cuisson extrusion. Ce procédé unique a fait l’objet du dépôt d’un brevet par La Mandorle.
Par ailleurs, ce procédé intervient positivement sur les constituants de l’amande et autres fruits en fragmentant les protéines et fibres, et en préservant au maximum les vitamines et nutriments thermo-sensibles.

Ce procédé LA MANDORLE présente donc de nombreux avantages :

• Il garantit le respect des fruits et de leurs nutriments
• Il garantit une meilleure tolérance des protéines et fibres.
• Il garantit une faible proportion de sirop de riz et privilégie un fort taux de fruits pour une optimisation nutritionnelle.
• Faible impact environnemental : très peu consommateur d’eau, et beaucoup plus économe en énergie que les procédés de fabrication de lait d’amande en poudre conventionnellement employés.

Pour qu’elle raison déshuilez-vous partiellement les amandes ?

Après émondage, le déshuilage partiel de l’amande, une des étapes clé de notre process, permet d’extraire une farine d’amande ultra concentrée en protéines et minéraux tout en bénéficiant d’une teneur raisonnable en acides gras.

Le pressage permet ainsi d’obtenir un tourteau d’amande allégé en acides gras, contenant moins de 20% de matière grasse. Cette opération permet en conséquence d’augmenter la teneur en protéines à plus de 50% dans le tourteau obtenu.

Vous disposez ainsi d’une boisson légère, nutritive et à utiliser au quotidien.

Quelle est l’utilité du sirop de riz dans votre boisson en poudre ?

Nos produits en poudre contiennent depuis toujours du sirop de riz.
Tout procédé en poudre nécessite un support de sirop ou de maltodextrine pour en faciliter la solubilité.

Notre lait d’amande en poudre contient donc du sirop de riz afin d’assurer correctement la dilution de notre poudre.

Notre Procédé Breveté nous permet cependant d’incorporer une haute teneur en amandes dans notre produit et ainsi d’utiliser une quantité minimale de sirop de riz.

Le sirop de riz que nous employons étant à faible degré d’hydrolyse, celui-ci présente un index glycémique modéré.
Il fait partie des laits d’amande en poudre les moins riches en glucides.

Sur quel support sont cultivés les Bifidobacterium lactis contenus dans le lait d’amande oméga ?

Notre probiotique est spécifiquement cultivé sans support lactose ou lait ni gluten.

Quelle est la teneur en calcium de vos laits d’amande ?

Quelle est la particularité de votre lait d’amande chocolat ?

Spécialiste du Lait d’Amande de haute valeur nutritionnelle, La Mandorle propose depuis 2009 le 1er chocolat instantané au lait d’amande, prêt à l’emploi, pour des boissons chocolatées onctueuses sans lait animal ni soja.
Un mariage idéal entre le caractère puissant du cacao et la douceur du lait d’amande.

Simple à préparer, il se déguste à tout instant de la journée. Légèrement porté à ébullition sur feu doux, il développe une texture crémeuse très agréable !

Particulièrement dynamisante et vitalisante pour le petit déjeuner, cette boisson chocolatée est également très appréciée dans l’après-midi pour des pauses douces et gourmandes, été comme hiver.

Le lait d’amande peut-il convenir aux personnes intolérantes au gluten ?

Notre site de fabrication est strictement dédié aux produits SANS GLUTEN, excluant toute matière première contenant ou présentant un risque de contamination.

De plus, certaines de nos références produits sont sous licence AFDIAG (Association Française des Intolérants au Gluten). Cette labellisation de certains de nos produits et de notre usine après contrôle et audit par un organisme certificateur démontre la pertinence de nos pratiques de productions et de nos plans de contrôle visant à vous garantir des produits exclusivement sans gluten (<20mg/kg, conformément à la réglementation).

Puis-je donner du lait amande à mon enfant ?

Le Lait d’Amande et autres boissons végétales La Mandorle ne sont pas destinés à la nutrition infantile. Elles ne sont pas considérées comme des préparations pour nourrissons ou de suite telles que définies par la réglementation.

Elles appartiennent aux aliments de consommation courante, et peuvent en tant que tels être intégrées en complémentation, dans le cadre des introductions alimentaires, chez les nourrissons en bonne santé, comme indiqué dans l’arrêté du 11 avril 2008.

Données en complément d’une alimentation diversifiée et appropriée, établie avec le professionnel de santé qui suit votre enfant, les boissons végétales peuvent être une source de nutriments très intéressante naturellement ou par enrichissement naturel, sauf contre-indications ou circonstances particulières.

Nous conseillons donc une introduction en respectant ces points, vers 6/7 mois dans le cadre de l’élargissement alimentaire.

Pourriez-vous m’expliquer le mode de préparation de votre gamme MATI ?

La gamme MATIMANDORLE sans gluten est idéale pour le tonus de la journée. Ces petits déjeuners complets « 3 en 1 », rapide à préparer, sains et nutritifs apportent en une seule préparation : une boisson végétale à base de fruits secs, des céréales précuites et sans gluten et des compléments nutritionnels naturels.

Pour plus de plaisir, ces petits déjeuners se déclinent en 3 versions au choix : amande, noisette cacao, châtaigne. Chaque fruit sec apporte son complexe nutritif pour offrir un bénéfice santé unique.

Prêts en 2 min et sans cuisson, ils peuvent se déguster en boisson ou en crème à agrémenter selon vos envies.

Conseils d’utilisation pour une texture crème

• Versez 45 g, soit 6 cuillères à soupe rases de poudre.
• Ajoutez 75 mL d’eau froide ou chaude pour une texture crème.
• Mélangez.
• Dégustez !

Conseils d’utilisation pour une boisson

• Versez 45 g, soit 6 cuillères à soupe rases de poudre.
• Ajoutez 250 ml d’eau froide ou chaude pour 1 bol.
• Mélangez.
• Dégustez !

Quelle est la composition de vos boites ?

Les boîtes utilisées pour le conditionnement de nos boissons instantanées en poudre et de nos petits-déjeuners sont en composites. L’utilisation d’un matériau composite pour le corps de la boîte présente plusieurs avantages :

• Un poids léger, réduisant les émissions des Gaz à Effet de Serre lors du transport
• L’utilisation de carton recyclé et recyclable, réduisant également les impacts environnementaux lors de la fabrication et de la fin de vie de l’emballage
• Une protection optimale du produit, en associant aux couches de carton une barrière fonctionnelle en aluminium (protection contre les migrations de substances, l’air et l’humidité). Le produit n’est jamais en contact avec l’aluminium, une couche de vernis plastique s’intercalant entre le produit et la barrière aluminium.

Les engagements écologiques faisant partie intégrante de notre démarche, nous améliorons progressivement nos emballages afin de réduire encore leur impact sur l’environnement. Ces actions d’éco-conception se sont traduites en 2020 par la suppression des mesurettes de nos packs et le remplacement des pailles en plastique par des pailles en papier afin de réduire l’impact lié à la production et à l’élimination de plastique. Divers projets sont en cours en 2021.

Par ailleurs, tous nos packs disposent d’une Info-Tri afin de vous accompagner dans le tri et le recyclage des déchets d’emballages.

En quête d’un monde zéro déchet, nous nous engageons à réduire nos emballages un maximum. Pour cela, nous vous proposons de nombreuses idées pour donner une seconde vie aux boites sur le blog.

Je ne trouve plus de dosette dans vos boites, comment puis-je préparer mon lait d’amande ?

Les engagements écologiques étant au cœur de notre démarche et en remise en question permanente, nous avons décidé de supprimer les dosettes de nos boites depuis mai 2020 (date de fabrication).

Afin d’en avertir tous nos clients nous incluons une note informative.
Nous rappelons que 1 dosette = 2 cuillères à café rases = 1 cuillère à soupe rase = 7 à 8g de poudre

Vous retrouverez nos conseils de préparation avec une cuillère sur les nouveaux emballages de votre Lait d’Amande.

Pourquoi vos boites sont remplies au 2/3 de leur volume ?

Le niveau de remplissage des boites est lié en premier lieu à la densité de nos poudres, celles-ci varient en effet, selon les matières premières que nous utilisons.

Le remplissage est également lié à différents paramètres et contraintes : normes d’hygiène et qualité, format standard des boitages, ainsi que le tarif de vente, contraintes techniques liées au transport.

Lors de la première utilisation de votre lait d’amande litre, des petits résidus flottaient à la surface, est-ce normal ?

Les dépôts trouvés en surface (et surtout après ouverture) sont caractéristiques des laits d’amande liquide à haute teneur en fruits.
Ces dépôts naturels, correspondent à la matière grasse résiduelle des amandes.

Ils se dissipent après agitation, et également après ébullition.

NB : ils sont plus ou moins important selon les lots.

Lors de l’ouverture de la « Coco Cuisine » de l’eau s’est écoulée : que s’est-il passé ?

Bien que cette crème soit allégée, les matières grasses du coco résiduelles sont susceptibles de figer à température ambiante et particulièrement en hiver.
Il s’agit d’une réaction naturelle de cette matière première particulièrement délicate.

La « Coco Cuisine » retrouve sa texture homogène en la chauffant ou en la mettant au bain marie si besoin, et en agitant bien sûr !

Comment conserver correctement la pâte à tartiner ?

Nos pâtes à tartiner sont fabriquées sans conservateurs et sans matières grasses ajoutées, sur base aqueuse.
Nous conseillons de les consommer rapidement, 2-3 semaines maximum après ouverture, et de les conserver au réfrigérateur.

Si vous risquez de ne pas les utiliser assez vite en pâte à tartiner, vous pouvez également les utiliser en cuisine dans des desserts, gâteaux ou smoothies.

Avez-vous un programme fidélité pour vos clients ?

Pour toute première commande, profitez des frais de port offert ainsi que d’un shaker pour l’achat d’un lait d’amande en poudre instantanée.

Puis, lors de chaque achat, vous cumulez des points convertibles en bons d’achat sur le site La Mandorle.

Je ne trouve pas les produits en magasin, puis je les commander sur votre site ?

Notre site internet est en effet une solution pratique afin de découvrir notre gamme complète de boissons, petits déjeuners énergétiques, mais également les divers aides culinaires.

Après création de votre compte et les produits glissés dans votre panier, il suffira de sélectionner le mode de livraison de votre choix !

Peut-on nommer une boisson à base d’amande : lait d’amande ?

L’appellation « lait » a bien été définie par divers règlements mais il existe des exceptions pour le lait d’amande et le lait de coco qui sont des appellations d’usages traditionnels comme on peut en avoir pour certains produits faisant références à des termes laitiers (beurre de coco, beurre de karité, crème de riz).

Que signifie « BioEntrepriseDurable » ?

Depuis sa création, La Mandorle propose des produits bio de haute valeur nutritive grâce à une dynamique d’innovation.
La Mandorle s’engage également à offrir les meilleurs produits possibles, avec le maximum de garanties dans un objectif écologique durable.
—
Au-delà de ses divers avantages, le process breveté d’instantanéisation possède un faible impact environnemental : très faible consommation d’eau, et consommation énergétique très réduite par rapport aux process de fabrication conventionnellement employés.
—-
Les emballages soumis à des démarches ou critères environnementaux stricts.
En version poudre concentrée, les boissons sont des solutions écologiques.
—
L’équipe La Mandorle s’engage dans une démarche RSE : « Responsabilité Sociétales des Entreprises »
Derrière chaque action : des personnes investies, engagées et responsables au service de la qualité de nos produits et de notre environnement.

Quelle est la signification de chiffres sur chacun des produits « PROTEINES + » ?

Afin de répondre aux divers besoins quotidiens quantitatif en protéines (végétariens, flexitariens, sportifs, séniors), ces derniers sont chiffrés par portion.

Exemple :

BOISSON VEGAN – PROTEINES 10 :
Préparation pour une savoureuse boisson (goût caramel) à déguster tout au long de la journée.

25 g de poudre + 200 ml d’eau
= 10 g de protéines (8,75 g de glucides et 2 g de lipides).
(en complément d’une alimentation variée)

Qu’est-ce qu’une « protéine complète » ?

Prises indépendamment, les protéines végétales sont souvent incomplètes, c’est-à-dire qu’elles sont déficitaires en un ou plusieurs acides aminés essentiels. Pour rappel, un acide aminé essentiel est un acide aminé que notre organisme ne peut pas synthétiser. Il est donc indispensable de les apporter par notre alimentation.

Mais en mixant plusieurs protéines végétales, chacune pourra combler les faiblesses des autres et on pourra ainsi obtenir une protéine dite “complète” : c’est ainsi tout le concept de Protéines+.

Protéines+ est constitué de 4 protéines végétales sélectionnées pour se compléter parfaitement : le riz, le pois, le chanvre et l’amande. Ainsi, l’indice chimique de Protéines+ est supérieur à 100. Ceci est signe que le mélange constitue un apport équilibré en acides aminés essentiels répondant aux besoins de l’organisme.