Soufflé de Carotte à la Noisette
Cette recette sans lait
et sans gluten
a été réalisée avec le Lait d’Amande-Noisette
Ingrédients :
- 40 g de farine de sarrasin
- 40 g de matières grasses
- 300 mL de Lait d’Amande-Noisette (soit 4 doses pour 250 mL d’eau)
- 400 g de purée de carottes
- muscade, sel marin non raffiné
- 4 oeufs
Préparation :
1/ Préparer le moule à soufflé.
2/ Confectionner la sauce béchamel :
- Mettre la matière grasse dans une casserole sur feu doux.
- Ajouter la farine et le lait d’amande noisette et mélanger l’ensemble jusqu’à coloration
3/ Mélanger la béchamel en continu jusqu’à épaississement de la préparation.
4/ Ajouter la purée de carottes.
5/ Assaisonner et laisser tiédir hors du feu avant d’incorporer les jaunes d’oeufs.
6/ Monter les blancs en neige et les intégrer délicatement au mélange.
7/ Verser dans le moule et cuire Th 5/6 (200-220°C) 20 à 30 min sans ouvrir le four pendant la cuisson.
8/ Servir sans attendre.
Astuce La Mandorle : Accompagner d’une salade de feuilles de chêne assaisonnée d’huile de noisettes et parsemée de noisettes grillées !