Milloto aux cèpes

A la saveur subtile de noisette, le millet est une céréale très intéressante à la fois pour ses valeurs nutritives mais également intéressante en cuisine. En effet, cette graine peut être utilisée dans de nombreuses recettes : en tant qu’accompagnement, dans les salades, dans des porridges aussi bien salés que sucrés…

Inspirée de la classique recette du risotto, nous vous proposons une variante du risotto classique en utilisant du millet et des cèpes s’accordant à merveille.

Recette proposée par La Mandorle

Recette La Mandorle

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

250 g de millet
2 échalotes
3 c.à.s d’huile d’olive
2 cubes de bouillon de légumes
1 L d’eau
25 cl d’Amande Cuisine LA MANDORLE
45 ml de vin blanc
3 branches de persil
300 g de cèpes
1 gousse d’ail
Sel
Poivre

Milloto aux cèpes la recette de La Mandorle

Préparation

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Lavez et taillez les cèpes en morceaux. Dans une poêle huilée, faites revenir l’ail émincé pendant 2 minutes. Ajoutez les morceaux de champignons et le persil ciselé. Laissez cuire pendant 3 minutes.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de vin blanc et laissez réduire. Versez ensuite l’Amande Cuisine tout en mélangeant. Salez et poivrez à votre convenance, puis réservez.
Préparez le bouillon de légumes. Faites bouillir de l’eau et émiettez les cubes de bouillon. Laissez bouillir quelques minutes.
Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes émincées avec un peu d’huile pendant 3 min. Ajoutez les graines de millet et laissez cuire 2 min. Ajoutez 10 cl de vin blanc et laissez cuire jusqu’à complète absorption.
Mouillez les graines de millet avec une louche de bouillon de légumes. Dès l’absorption du bouillon, recommencez l’opération jusqu’à épuisement de celui-ci.
Versez la préparation de crème d’amandes et cèpes sur les graines de millet. Rectifiez l’assaisonnement et servez.

Produit utilisé dans la recette

Amande Cuisine

Sans sucres et source de protéines, Amande Cuisine est une alternative végétale aux crèmes laitières classiques. Légère et onctueuse, c’est l’allié idéale pour accompagner vos recettes saines et gourmandes, sucrées ou salées.

Les conseils La Mandorle

Si vous ne trouvez pas de cèpes, vous pouvez facilement les remplacer par des champignons de Paris. Cette recette peut être également réalisée avec d’autres légumes : des courgettes, des carottes, de la betterave… Ainsi vous pourrez la déguster tout au long de l’année !

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