Colombo de butternut et lentilles corail

Vous aimez faire des voyages culinaires? Cela tombe bien nous aussi. On vous propose une délicieuse recette tout droit des Antilles: un Colombo avec des lentilles corail et notre délicieux lait de coco en poudre. Nous devons admettre que nous avons légèrement retravaillé la recette pour qu’elle se marie parfaitement à l’automne et à l’hiver, mais les saveurs restes les mêmes.

Quand les journées sont courtes et fraiches, nous on aime les plats un peu style soupe et curry. Cette fois-ci on avait envie de voyager ailleurs et prendre la direction opposée. Voilà pourquoi nos valises se sont posées dans les Antilles. Vous avez préparé votre faitout, votre planche à découper et votre couteau de chef? Dans ce cas, allons-y.

Recette proposée par www.vegandfred.com

Recette La Mandorle

Liste des ingrédients pour 4 personnes :

300 g lentilles corail
800 g butternut (un entier de taille moyenne)
2 brocolis
2 gousses d’ail
1 oignon jaune
1 à 1,5 litre eau
100 à 150 g lait de coco en poudre La Mandorle
3 c. à café mélange Colombo
1 c. à café cumin
1/2 c. à café cannelle moulue
1/2 c. à café gingembre moulu (facultatif)
1 c. à soupe bouille de légumes en poudre
Sel et poivre
Coriandre fraiche en garniture (facultatif)

Recette, colombo de butternut et lentilles corail par La Mandorle

Préparation

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Mettez tremper les lentilles corail dans de l’eau froide.
Epluchez l’oignon et hachez le finement.
Dans un grand faitout, mettre 1 cuillère à soupe d’huile de coco et l’oignon. Faites chauffer sur feu doux pour faire suer l’oignon doucement.
Pendant ce temps, nettoyez et coupez le butternut en dés. Disposez dans le faitout.
Ajoutez les épices et l’ail écrasé dans le faitout avec 1L d’eau. Laissez cuire sur feu moyen pendant 5 minutes.
Enlevez les fleurettes du brocoli et réservez.
Ajoutez ensuite les lentilles et laissez mijoter une dizaine de minutes supplémentaires avant d’ajouter les fleurettes de brocolis. Laissez mijoter entre 10 et 15 minutes où jusqu’à ce que les lentilles et les légumes sont tendres.
Remuez de temps en temps pour éviter que cela n’accroche dans le fond du faitout. Et ajoutez plus d’eau si nécessaire.
Rectifiez l’assaisonnement en fin de cuisson et servez avec du riz par exemple.
Selon votre passion pour la noix de coco, on vous propose de mettre entre 100 et 150g de notre lait de coco en poudre. Ceci va également légèrement modifier la texture de notre plat. Pour cela, il y a une astuce très simple : diluer une cuillère à soupe de fécule de maïs (ou de l’arrow-root) dans un peu d’eau froide et l’ajouter en fin de cuisson. Portez ensuite légèrement à ébullition et si jamais cela est toujours trop liquide, répétez l’opération jusqu’à obtenir la consistance que vous souhaitez.

Produit utilisé dans la recette

Lait de Coco

Riche en fibres et potassium, cette boisson instantanée 100% végétale, sans lactose, sans gluten et sans soja peut se déguster en boisson ou dans vos recettes sucrée et salée, pour faire voyager vos papilles.

Les conseils La Mandorle

Notre recette s’adapte à toutes les saisons, n’hésitez donc pas à échanger les légumes avec d’autres légumes de saison ou ce que vous avez dans le frigo. Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou ajouter des pommes de terres ou encore des pommes de terre douces.

Nous avons hâte de voir votre délicieuse création.

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