Muffins sans gluten au pesto

Recette La Mandorle

Liste des ingrédients pour 6 à 8 muffins :

100 g de farine de pois chiche
70 g de farine de riz complet
50 g de farine de maïs
10 g de levure sans gluten
1/2 cuil. à café de bicarbonate
10 cl de Lait d’Amande Liquide LA MANDORLE
25 cl d’Amande Cuisine LA MANDORLE
7 cl d’huile d’olive + 3 cuil. à soupe
60 g de noisettes concassées
30 g de pignons de pin
1 petite botte de basilic
1 gousse d’ail
1 cuil. à café de sel
Poivre

Recette, muffins sans gluten au pesto pour vos apéritifs, par La Mandorle

Préparation

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et préparez votre pesto : dans un mixeur, mixez les noisettes, les pignons de pin, les 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le basilic, le sel et l’ail.
Dans un premier saladier, amalgamez la levure, la farine et le bicarbonate. Mélangez dans un second saladier, l’Amande Cuisine, l’huile et le lait d’amande. Versez le contenu du second saladier dans le premier et mélangez bien au fouet.
Incorporez le pesto, salez et poivrez.
Huilez vos moules à muffins, remplissez-les et enfournez pour 40 minutes.
Attendez qu’ils refroidissent avant de les déguster.

Produit utilisé dans la recette

Amande Cuisine

Sans sucres et source de protéines, Amande Cuisine est une alternative végétale aux crèmes laitières classiques. Légère et onctueuse, c’est l’allié idéale pour accompagner vos recettes saines et gourmandes, sucrées ou salées.

Les conseils La Mandorle

Cette recette est déclinable à l’infini. Vous pouvez remplacer le pesto par une autre sauce. Vous pouvez également ajouter des légumes (carottes, épinards) dans l’appareil. Avec cette même base, il est tout à fait possible de faire un cake. Il suffira uniquement de verser la préparation dans un moule à cake au lieu des moules à muffins.
Les muffins se conservent environ 2 à 3 jours dans un torchon sec.

Notez la recette