Gâteau au Citron

Recette La Mandorle

Liste des ingrédients pour 6 à 8 personnes :

500g de mix farine sans gluten
250g de poudre d’amande
15g de poudre à lever
15g de bicarbonate de soude
7g de sel
325g de sucre de coco
250ml yaourt végétal nature ou crème de noix de coco
75g de Lait de Coco en poudre La Mandorle
Le jus et le zeste de 3-4 citrons moyens
125ml Lait d’Amande La Mandorle
75ml d’huile d’olive
15ml d’extrait de vanille

Glaçage au citron:

300ml de la lait de coco
30ml sirop d’érable
30g Lait de Coco en poudre La Mandorle
15g de zeste de citron finement râpé
45ml jus de citron

Préparation

Préparation : 15 min

Cuisson : 45 min

Préchauffez le four à 180 °C. Huilez un moule à gâteau bundt et réservez.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs.
Incorporez petit à petit le yaourt vegetal (ou crème de coco), le jus ainsi que le zeste de citron, l’huile et l’extrait de vanille. Fouttez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Versez la pâte dans le moule à gâteau et enfournez au four pour 40 à 55 minutes.
Enlevez le gâteau du moule une fois bien refroidi. Aidez-vous d’un couteau si jamais le gâteau ne se décolle pas très bien.
Préparez le glaçage en incorporant tous les ingredients dans un petit bol. Puis arrosez le gâteau et déposez des tranches de fruits et de thym frais.
Le gâteau est prêt!

Produit utilisé dans la recette

Lait de Coco

Riche en fibres et potassium, cette boisson instantanée 100% végétale, sans lactose, sans gluten et sans soja peut se déguster en boisson ou dans vos recettes sucrée et salée, pour faire voyager vos papilles.

Les conseils La Mandorle

Le gâteau se conserve pendant 3 jours. N’hésitez pas à l’envelopper dans un torchon propre afin qu’il ne durcisse pas trop. Vous pouvez également le congeler pour ainsi en sortir quelques tranches quand vous le désirerez !

Pour une version à l’orange, vous pouvez très bien remplacer les citrons par des oranges.

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