Les Bienfaits des Amandes

Rédaction : Rémi Maleterre (Ingénieur en sciences des aliments spécialisé en nutrition humaine).

L’amande est un fruit sec aujourd’hui reconnu pour ses bienfaits santé et est inclue dans certains régimes alimentaires populaires comme le régime méditerranéen, aujourd’hui recommandés par de nombreux professionnels de santé. Dans cet article, nous allons voir 4 exemples des multiples bienfaits des amandes.

• Les amandes sont d’excellentes sources de minéraux

Les amandes sont l’une des meilleures sources végétales de Calcium, un minéral connu pour être essentiel à la santé osseuse et bucco-dentaire, mais qui est aussi très important pour le métabolisme et la contraction musculaire. Une poignée d’amande peut couvrir en moyenne 10% des besoins journaliers en Calcium. Dans le cas de notre Lait d’Amande en poudre instantané La Mandorle, les nutriments de l’amande sont concentrés car les amandes sont partiellement dégraissées, ce qui permet de presque doubler la teneur en Calcium !

Les amandes sont également d’excellentes sources de Magnésium, de Cuivre, de Manganèse, ou encore de Phosphore et de Potassium qui sont également concentrés dans nos boissons instantanées. [1]

• Les amandes sont rassasiantes

Comme de nombreux fruits secs, l’amande a un effet rassasiant important grâce aux protéines et aux fibres qu’elle contient.

Les protéines constituent le macronutriment apportant le plus de satiété. Ceci a par exemple été démontré lors d’une étude de 2005 au cours de laquelle un premier groupe avait une alimentation équilibrée « classique » et un second groupe avait une alimentation deux fois plus riche en protéines. Naturellement, le deuxième groupe avait une meilleure régulation de l’appétit et a consommé en moyenne 22% de calories en moins en mangeant pourtant à leur faim ! [2] [3]

Par ailleurs, les amandes contiennent des fibres. En plus d’être excellentes pour l’équilibre digestif, les fibres ont deux effets importants sur la faim :

-Elles permettent de ralentir le bol alimentaire au niveau intestinal. En régulant la vitesse de la digestion, elles vont permettre de faire ressentir la satiété plus longtemps ;

-Elles retardent l’assimilation des glucides et lipides. Ainsi, au lieu d’avoir un pic d’absorption, les glucides et lipides seront absorbés sur une période plus étalée dans le temps. La glycémie sera alors plus constante au cours de la journée, évitant ainsi les fringales.

Ainsi, de part leur richesse en protéines et en fibres, les amandes sont d’excellents alliés pour la régulation de l’appétit et donc la gestion du poids.

• Les amandes sont riches en « bonnes graisses »

Avec 70% de graisses monoinsaturées (acide oléique, c’est-à-dire des oméga-9) et 17% de graisses polyinsaturées, les amandes peuvent incontestablement être qualifiées de riches en « bonnes graisses ».

Les oméga-9 sont des acides gras semi-essentiels. En d’autres termes, notre corps est capable de les fabriquer, mais sa capacité de synthèse n’est pas suffisante pour assurer totalement ses besoins. Il reste donc indispensable d’en apporter par l’alimentation. Ce sont les acides gras les plus abondants de l’amande, et ils ont de nombreux effets bénéfiques sur la santé. Ils ont notamment un effet positif sur le système cardiovasculaire puisqu’ils aident à réduire la pression artérielle et, en synergie avec les phytostérols de l’amande, ils contribuent à réduire le taux de « mauvais » cholestérol (LDL) au profit du « bon » cholestérol (HDL). [4] [5]

Si vous souhaitez profiter pleinement des bienfaits des graisses de l’amande, vous pouvez par exemple utiliser notre Huile d’Amande pour vos préparations culinaires : Huile d’Amande Douce Bio.

• Les amandes sont très riches en antioxydants

Les amandes contiennent de nombreuses molécules antioxydantes, notamment le α-tocophérol (vitamine E) et des polyphénols. Ces composés agissent ainsi en synergie et permettent ainsi une protection optimale de notre organisme contre les radicaux libres (substances réactives responsables du vieillissement accéléré des cellules). [5]

En conclusion, qu’elles soient consommées crues ou bien dans une boisson végétale, les amandes sont un véritable concentré de nutriments bénéfiques pour notre santé. Grâce à leur grande richesse en fibres alimentaires, vitamines, minéraux, antioxydants, protéines et graisses insaturées, une poignée d’amande ou bien quelques verres de lait d’amande chaque jour suffisent déjà pour profiter des bienfaits nutritionnels de ces fruits secs.

Si vous souhaitez un concentré nutritif des amandes, vous pouvez optez pour notre Lait d’amande en poudre instantané composé de 60% d’amandes partiellement dégraissées : vous avez ainsi un condensé des fibres, protéines et des minéraux de l’amande et moins de lipides pour garder une boisson légère.

Bibliographie

[1] L’Amande, mondée, émondée ou blanchie – ANSES CIQUAL. https://ciqual.anses.fr/#/aliments/15041/amande-mondee-emondee-ou-blanchie [consulté le 16/06/2021]

[2] Astrup A. (2005) The satiating power of protein – a key to obesity prevention? The American Journal of Clinical Nutrition. 82(1):1-2. doi:10.1093/ajcn.82.1.1.

[3] Weigle D.S., Breen P.A., Matthys C.C., Callahan H.S., Meeuws K.E., Burden V.R., Purnell J.Q. (2005) A high-protein diet induces sustained reductions in appetite, ad libitum caloric intake, and body weight despite compensatory changes in diurnal plasma leptin and ghrelin concentrations. The American Journal of Clinical Nutrition. 82:41– 8. doi:10.1093/ajcn.82.1.41

[4] Omega-9 Fatty Acid – an overview. Science Direct. https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/omega-9-fatty-acid [consulté le 16/06/2021]

[5] Kamil A., Chen C.-Y.O. (2012) Health benefits of almonds beyond cholesterol reduction. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 60(27), 6694-6702. doi:10.1021/jf2044795