12 Juil

Dôme au Lait de Coco

Dôme au lait de coco

Dôme au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes :

1 sachet de FLAN COCO au Lait de COCO LA MANDORLE
+ 250 ml d’AMANDE COCO LA MANDORLE
+ 2 cuillères à café de sirop d’agave
+ 250 ml d’eau
+ 2 cuillères à soupe de coco râpée

Préparation

Dans une casserole, versez le contenu du sachet de FLAN COCO au Lait de COCO avec 250 ml d’AMANDE COCO, le sirop d’agave et l’eau. Mélangez et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes en remuant. Versez dans des moules à dômes et mettre au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes. Déposez votre dôme sur de la noix de coco râpée ou sur un crumble de biscuits de votre choix. Ajoutez quelques fruits en topping !

13 Fév

Gaufres Bruxelloises

Gaufres-Mardi Gras

INGRÉDIENTS :

  • 200 g de Mix Brunch
  • 100 ml de lait d’amande La Mandorle
  • 100 ml de bière (sans gluten)
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 2 œufs (ou 1 banane écrasée ou encore 80g de compote de pomme pour une recette 100% végétale)
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à café de fleur d’oranger
  • sucre glace ou confiture ou pâte à tartiner gaufres bruxelloises pour brunch belge

PRÉPARATION :

  1. Dans un récipient, versez le Mix Brunch puis ajoutez la poudre à lever, les œufs battus et le sucre.
  2. Faites bien incorporer puis versez progressivement, tout en mélangeant, le lait d’amande, la fleur d’oranger et enfin la bière jusqu’à obtenir une texture homogène.
  3. Ajoutez l’huile puis faites cuire dans un gaufrier huilé et bien chaud.
  4. Servez les gaufres sans attendre avec du sucre glace, de la confiture ou de la pâte à tartiner
02 Fév

Célébrez la Chandeleur avec LA MANDORLE

Petit point historique

La chandeleur est célébrée tous les ans le 2 février, 40 jours après Noel et donne l’occasion de se réunir en dégustant de fabuleuses crêpes dont tout le monde raffole ! Une fête que les gourmands ne manqueraient sous aucun prétexte mais en connaissez-vous son origine ?

Le mot Chandeleur vient du latin Festa Candelarum ou fête des chandelles.

A l’origine, la chandeleur a une origine païenne, les paysans parcouraient les champs en portant des flambeaux pour purifier la terre avant de semer.  Au Ve siècle, elle devint une fête religieuse lorsque le pape Gélase Ier associa ce rite païen de la « fête des chandelles » avec la présentation de Jésus au temple. On raconte également qu’il faisait alors distribuer des crêpes aux pèlerins qui arrivaient à Rome.
La tradition voulait que l’on fasse des crêpes avec la farine excédentaire de l’année précédente, symbole de prospérité pour l’année à venir.

La forme ronde et la couleur de la crêpe seraient une représentation symbolique du disque solaire évoquant le retour prochain du printemps après la longue nuit de l’hiver.

Simple mélange de farine et d’eau à l’origine, on retrouve différentes sortes de galettes ou crêpes dans toutes les civilisations de l’Ancien et du Nouveau Monde, qu’elles soient faites à partir de farine de blé, de riz, de maïs ou d’autres céréales ! Elles sont faciles à réaliser et se prêtent à toutes les variations. Vendues toutes prêtes dans les magasins ou fabriquées en direct dans les rues comme on le faisait déjà au XVe siècle, elles ne sont cependant jamais meilleures que lorsqu’on les cuit soi-même. Tout l’art est de les faire sauter dans la poêle que l’on tient d’une main, pendant que, dans l’autre, on serre bien fort une pièce d’or, gage de prospérité pour l’année entière. Car, comme le dit le proverbe : « Si point ne veux de blé charbonneux, mange des crêpes à la Chandeleur. »

Des recettes pour tous les goûts et tous les besoins !

A l’occasion de la Chandeleur, les crêpes sucrées ou salées se dégustent au gré de vos envies !

Les deux principales recettes sont la crêpe au sarrasin (farine de blé noir) généralement salée et la crêpe à la farine de blé.

La recette de la pâte à crêpes est très simple. Comptez 100 g de farine, une pincée de sel, 2 œufs et environ 25 cl de lait. Une fois que vous aurez fait sauter les crêpes comme le veut la tradition, toutes les garnitures sont permises, à vous d’être créatifs ! : (chocolat, confiture, fruits frais, pâte à tartiner et bien plus encore !)

L’astuce pour bien réussir vos crêpes sans lait ni gluten : Dès que votre crêpe a sauté des 2 cotés, mettez la dans un plat ou une assiette et couvrez la tout de suite, la vapeur ainsi dégagée la rendra moelleuse l’empêchera de devenir cassante.

Une recette simple et efficace !

Réalisez des crêpes avec le Lait d'Amande LA MANDORLE

Réalisez des crêpes avec le Lait d’Amande LA MANDORLE

16 Jan

Tarte au coco et fruits rouges

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INGRÉDIENTS:

  • 125 g de poudre de noisette
  • 1 banane bien mûre
  • 2 œufs
  • 1/2 c à café de bicarbonate
  • 2 c à soupe de sirop d’agave
  • 12,5 cl DE COCO CUISINE LA MANDORLE
  • 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
  • Quelques framboises et cranberries
  • Quelques amandes effilées

1. Mélangez tous les ingrédients, à l’exception des fruits et des amandes, dans un blender.

2. Versez la pâte dans un moule en silicone graissé d’huile de coco. Vous pouvez ajouter les framboises puis les amandes effilées.

3. Faites cuire une quinzaine de minute dans un four préalablement préchauffé à 210°.

Pour un cake 100% vegan, remplacez les œufs par un yaourt végétal

INGRÉDIENTS:

  • 125 g de poudre de noisette
  • 1 banane bien mûre
  • 50 g de yaourt végétal
  • 1/2 c à café de bicarbonate
  • 2 c à soupe de sirop d’agave
  • 12,5 cl DE COCO CUISINE LA MANDORLE
  • 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
  • Quelques framboises et cranberries
  • Quelques amandes effilées
22 Nov

Tarte à la citrouille ou Pumpkin Pie pour Thanksgiving

Tarte à la citrouille
INGRÉDIENTS : 
Pour la pâte à tarte aux épices

  • 250 g de farine
  • 130g de margarine
  • 15 ml de lait d’amande LA MANDORLE
  • 1/2 c. à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de canelle
  • 1 pincée de noix de muscade râpée

Pour la garniture

  • 75 g de cassonade
  • 75 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
  • 1 c. à soupe d’épices à pain d’épices (cannelle, gingembre principalement)
  • 250 ml de lait d’amande LA MANDORLE tiède ou 1 crème Amande Cuisine LA MANDORLE
  • 500 g de chair de courge cuite à la vapeur
  • 1/2 c. à café de sel

PRÉPARATION :

  1. Mélangez à la main tous les ingrédients dans une jatte pour former une boule de pâte
  2. Filmez cette boule de pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
  3. Passé ce temps, sortez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  4. Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
  5. Piquez la avec une fourchette et réservez-la au frigo

Préparez la garniture à la citrouille

  1. Mélangez les ingrédients sec : fécule, sel, épices, sucre et cassonnade
  2. Ajoutez-y la pulpe de citrouille/courge que vous aurez fait préalablement cuire à la vapeur, et mixé ou écrasé à la fourchette
  3. Battre les oeufs, le lait tiède et la mélasse, puis ajoutez au mélange précédent délicatement
  4. Verser sur la pâte dans le moule à tarte
  5. Enfournez à four très chaud (230°C) pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes, la pâte doit être bien dorée
  6. Laissez refroidir et servez à vos convives !
25 Sep

Energy Balls

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INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

  1.  Dans un saladier, mixez les amandes avec les raisins et les dattes.
  2. Ajoutez progressivement lors du mélange l’eau et les doses de lait d’amande chocolat jusqu’à l’obtention d’une pâte relativement homogène.
  3. Avec vos mains, faîtes des boules de taille moyenne et roulez-les dans les flocons de châtaignes.
15 Sep

Muffins aux raisins secs et pépites de chocolat

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INGRÉDIENTS (12 à 15 pièces) :

  • 200g de Mix Goûter La Mandorle
  • 200g de matière grasse
  • 4 œufs
  • 200g de sucre
  • 100g de pépites de chocolat
  • 100g de raisins secs

PRÉPARATION :

1. Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la matière grasse légèrement fondue. Versez le Mix Goûter progressivement et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les raisins et les pépites de chocolat

2. Dans des moules à muffins légèrement graissés, versez la préparation. Enfournez dans un four préchauffé à 210°C (Th 7) pendant 30 min.

3. Démoulez après refroidissement.

28 Fév

Mini Churros & Chocolat Chaud

churros

INGRÉDIENTS  :

  • 100 g de Mix Apéro La Mandorle
  • 100 ml d’eau
  • 1 c. à café de sel
  • 2 œufs (+1/4 de jaune pour dorer) (ou 1 banane écrasée ou encore 80g de compote de pomme pour une recette 100% végétale)
  • 40 g de matière grasse
  • 30g de purée de noisettes
  • 1 pincée de muscade

PRÉPARATION :

  1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau ou le liquide, le sel et la matière grasse. A ébullition, versez le Mix Apéro et mélangez jusqu’à dessèchement avec une cuillère en bois. Hors du feu, ajoutez et incorporez bien les œufs battus.
  2. Ajoutez la purée de noisettes et la pincée de muscade, puis mélangez.
  3. A l’aide d’une poche à douille, disposez, en les espaçant, les churros sur une plaque de cuisson graissée.
  4. Dorez au jaune d’oeuf puis enfournez à 180-200°C (Th 5/6) 35 min,
    sans ouvrir le four pendant la cuisson. Laissez refroidir après cuisson.

Les mini-churros doivent avoir une longueur de 2 à 3 cm (Les churros peuvent aussi être cuits en friture). A Servir tiède !

Vous pouvez accompagner ces mignardises avec un bon chocolat chaud au lait d’amande La Mandorle.

Pour cela :

  1. Mettre 3 à 5 doses de 8g dans une tasse ou un shaker
  2. Ajoutez 100 à 200 ml d’eau tiède ou chaude
  3. Mélangez ou agitez
  4. Dégustez !
06 Jan

Galette des rois à la frangipane

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INGRÉDIENTS :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 fève

Pour la crème pâtissière :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 60g de sucre
  • 250ml de lait d’amande LA MANDORLE
  • 20g d’amidon de maïs
  • 1 gousse de vanille

Pour la crème d’amande :

  • 150g de poudre d’amande
  • 100g de sucre
  • 80g de margarine végétale
  • 2 œufs

PRÉPARATION :

Crème pâtissière :

  1. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter l’amidon
  2. Faire chauffer le lait jusqu’à frémissement avec la gousse de vanille puis l’ajouter au mélange précédent
  3. Faire frémir le tout puis reporter sur feu doux jusqu’à épaississement.

Crème d’amande :

  1. Mélanger le beurre pommade avec le sucre
  2. Puis incorporer les œufs et mélanger
  3. Ajouter la poudre d’amande et mélanger la crème d’amande à la crème pâtissière.

Réalisation :

  1. Etaler une pâte feuilletée
  2. Garnir le centre de la galette avec la frangipane en laissant 2 cm sur le bord
  3. Ajoutez, si vous le souhaitez une fève, puis recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée
  4. Presser les bords pour que les 2 pâtes collent entre elles et, au pinceau, dorer avec le jaune d’oeuf la surface
  5. Faire éventuellement des dessins sur le dessus de la galette
  6. Enfourner pendant 30 à 40 min à 180°C.

 

23 Nov

Madeleines au lait d’amande et Riz

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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 3 doses de LAIT D’AMANDE ET RIZ diluées dans 150mL d’eau
  • 175g de sucre
  • 3 œufs
  • 150g de beurre
  • 250g de farine de riz
  • 1 sachet de poudre à lever

PRÉPARATION & CUISSON
1/ Faites bouillir le lait d’amande et riz
2/ Pendant ce temps, mélangez les œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse.
3/ Ajoutez la farine, le beurre fondu et la poudre à lever
5/ Faites cuire au four à 180° pendant 20 minutes