Velouté de panais et courge au lait de coco
INGRÉDIENTS :
- 4 à 5 panais
- 1 morceau de courge type butternut
- 1 oignon
- 200 ml de lait de coco LA MANDORLE
- Sel & Poivre
- Persil plat
- Gingembre râpé
PRÉPARATION :
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Épluchez les panais et courge. Coupez les légumes en morceaux et ciselez finement votre oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile.
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Ajoutez vos morceaux de légumes dans la casserole et ajoutez l’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites cuire une petite vingtaine de minutes.
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Égouttez les légumes sans jeter l’eau de cuisson et mixez-les avec le lait de coco. Ajustez la texture à votre convenance avec l’eau de cuisson.
- Enfin, ajoutez le persil plat finement hacher et le gingembre râpé avant de servir bien chaud !