18 Juil

Soufflé de Carotte à la Noisette

Soufflé Au Carotte-NoisetteFDN

Cette recette sans lait
et sans gluten
a été réalisée avec le Lait d’Amande-Noisette

Ingrédients :

  • 40 g de farine de sarrasin
  • 40 g de matières grasses
  • 300 mL de Lait d’Amande-Noisette (soit 4 doses pour 250 mL d’eau)
  • 400 g de purée de carottes
  • muscade, sel marin non raffiné
  • 4 oeufs

Préparation :

1/ Préparer le moule à soufflé.

2/ Confectionner la sauce béchamel :

  • Mettre la matière grasse dans une casserole sur feu doux.
  • Ajouter la farine et le lait d’amande noisette et mélanger l’ensemble jusqu’à coloration

3/ Mélanger la béchamel en continu jusqu’à épaississement de la préparation.

4/ Ajouter la purée de carottes.

5/ Assaisonner et laisser tiédir hors du feu avant d’incorporer les jaunes d’oeufs.

6/ Monter les blancs en neige et les intégrer délicatement au mélange.

7/ Verser dans le moule et cuire Th 5/6 (200-220°C) 20 à 30 min sans ouvrir le four pendant la cuisson.

8/ Servir sans attendre.

Astuce La Mandorle : Accompagner d’une salade de feuilles de chêne assaisonnée d’huile de noisettes et parsemée de noisettes grillées !