A l’occasion des week-ends prolongés qui approchent, pourquoi ne pas se réunir autour d’un Brunch ?
Venu tout droit d’Angleterre, il s’agit de la combinaison entre un petit-déjeuner (breakfast) et d’un déjeuner (lunch).
La Mandorle vous propose quelques recettes pour un brunch sans gluten et sans lait réussi.
Tartare de saumon à la Coco Cuisine
Ingrédients (pour 2 personnes)
• 400 g de saumon frais • 1 citron vert • 10 cl de Coco Cuisine • Ciboulette • Aneth
Préparation
1/ Découpez la chair du saumon en gros dés d’environ 1 cm. Placez dans un bol avec le jus du citron vert. Remuez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
2/ Lavez, égouttez et hachez finement l’aneth et la ciboulette.
3/ Égouttez la chair du saumon pour enlever le surplus de jus de citron, puis placez le saumon mariné dans un saladier. Ajoutez les herbes et la Coco Cuisine. Salez et poivrez. Mélangez bien.
4/ Servez avec des tranches de pain de mie sans gluten toasté ou sur un cracker de sarrasin.
Cake aux poivrons et à l’Amande Cuisine
Ingrédients (pour 2 personnes)
• 3 œufs • 50 cl d’Amande Cuisine • 80 g de farine de riz • 20 g de fécule de pomme de terre • 1/4 de poivron rouge • 1/4 de poivron vert • sel, poivre
Préparation & Cuisson
1/ Préchauffez le four à 210°C.
2/ Coupez les poivrons en lamelles et faites les revenir à la poêle.
3/ Battez les œufs et l’Amande Cuisine.
4/ Incorporez progressivement la farine et les poivrons.
5/ Versez la préparation dans des moules individuels et faites cuire 40 minutes.
Milkshake Fraise Banane au Lait d’Amande
Ingrédients (pour 2 verres)
• 250 g de fraises • 1 banane • 25 cl de Lait d’Amande
Facultatif : un peu de miel ou de la glace pilée
Préparation
1/ Lavez, égouttez et équeutez les fraises.
2/ Pelez la banane puis coupez-la en rondelles.
3/ Mixer les fruits avec le lait d’amande.
4/ Servez et déguster sans attendre !
Scônes au Lait d’Amande Châtaigne
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
• 250 g de farine • 50 g de beurre • 1 œuf • 8 doses de lait d’Amande Châtaigne diluées dans 75 ml d’eau • 1 c.à soupe de sucre complet • 1 pincée de sel fin •1 c. à café de bicarbonate • 50 g de pépites de chocolat
Préparation & Cuisson
1/ Mélangez dans un récipient la farine, le sel et le bicarbonate, puis incorporez la matière grasse molle et malaxez le tout.
2/ Ajoutez ensuite l’œuf battu, le sucre, le Lait d’Amande Châtaigne et les pépites de chocolat. Mélangez l’ensemble.
3/ Abaissez cette pâte sur 1 cm. Découpez des ronds et déposez-les sur une plaque graissée.
4/ Enfournez Th. 6 pendant 20 à 30 minutes sans ouvrir le four pendant la cuisson. Diminuez la température en fin de cuisson.
Crêpes « noisettines »
Ingrédients (pour 20/25 crêpes)
• 250 g de farine T65 • 4 œufs • 1 pincée de sel fin • 3 cuillères à soupe de l’huile d’amande OLIMANDE (ou une autre huile végétale) • 6/8 doses de Lait d’Amande Noisette • 500 ml d’eau • 4 cuillères à soupe de sucre complet, sel fin, arôme au choix : vanille, fleur d’oranger, zeste d’orange, eau florale…
Préparation & Cuisson
1/ Tamisez la farine en fontaine.
2/ Versez les œufs battus en omelette au centre. Mélangez.
3/ Ajoutez le lait d’Amande Noisette, le sucre, le sel et l’arôme choisi.
4/ Incorporez peu à peu les ingrédients en versant lentement l’eau puis l’huile jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
5/ Réservez couvert au réfrigérateur environ 30 min.
6/ Chauffez la crêpière sur feu vif, la huiler légèrement et cuire à feu moyen sur chaque face.
7/ Dégustez chaudes ou froides.
Sans oublier les incontournables qui accompagneront votre brunch tels que les boissons chaudes, les jus de fruits, le fromage blanc ainsi que les salades de fruits saison.
Bon appétit !
