16 Jan

Muffins au pesto

Savory muffins with parsley, cheese and red pesto

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

  1.  Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et préparez votre pesto : dans un mixeur, mixez les noisettes, les pignons de pin, les 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le basilic, le sel et l’ail.
  2. Dans un 1er saladier, amalgamez la levure, la farine et le bicarbonate. Mélangez dans un 2nd saladier, la crème d’amande cuisine, l’huile et le lait d’amande. Versez le contenu du 2nd saladier dans le 1er et mélangez bien au fouet.
  3. Incorporez le pesto, salez et poivrez.
  4. Huilez vos moules à muffins, remplissez-les et enfournez.
  5. Laissez cuire 40 minutes et sortez du four
  6. Laissez refroidir avant de déguster !
02 Nov

Velouté de panais et courge au lait de coco

Velouté panais courge - nov3

INGRÉDIENTS :

  • 4 à 5 panais
  • 1 morceau de courge type butternut
  • 1 oignon
  • 200 ml de lait de coco LA MANDORLE
  • Sel & Poivre
  • Persil plat
  • Gingembre râpé

PRÉPARATION :

  1. Épluchez les panais et courge. Coupez les légumes en morceaux et ciselez finement votre oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile.

  2. Ajoutez vos morceaux de légumes dans la casserole et ajoutez l’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites cuire une petite vingtaine de minutes.

  3. Égouttez les légumes sans jeter l’eau de cuisson et mixez-les avec le lait de coco. Ajustez la texture à votre convenance avec l’eau de cuisson.

  4. Enfin, ajoutez le persil plat finement hacher et le gingembre râpé avant de servir bien chaud !
24 Mai

Cake aux asperges et tomates séchées

CAKE_TOMATES_TOFU_MIG

INGRÉDIENTS :

  • 200g de MIX GOUTER La Mandorle
  • 100mL d’eau
  • 100g de matière grasse
  • 2 œufs
  • 150g d’asperges blanches
  • 80g de tomates séchées
  • 1 poignée de graines de courge
  • Herbes de Provence
  • Sel & poivre

PRÉPARATION :

  1. Dans un récipient, battez les œufs avec la matière grasse et l’eau. Versez le Mix Goûter progressivement et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez une pincée de sel.
  2. Pelez et coupez les asperges en petits morceaux. Puis ajoutez-les avec les tomates séchées, les herbes de Provence ainsi que le sel et le poivre.
  3. Versez la préparation dans un moule à cake légèrement graissé puis parsemez le dessus avec les graines de courge. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C (Th 5) pendant 40 min.
  4. Démoulez après refroidissement. Servez tiède ou froid en apéritif ou en entrée.

Astuce : Pour une cuisson plus rapide, les asperges peuvent être précuites au préalable à la vapeur douce.

16 Fév

L’assiette de crudités créative

photo-recetteINGRÉDIENTS :

  • Betterave cru
  • Carotte râpée
  • 1 Endive
  • TOFU fumé en cubes
  • HUILE D’AMANDE LA MANDORLE
  • Jus d’1/2 de citron
  • 1 petit bouquet de persil
  • Poivre

PRÉPARATION  :

  1. Epluchez la betterave crue à l’aide d’un couteau d’office puis coupez la en fines chips à l’aide d’une mandoline ou en julienne (petit bâtonnets fins). Epluchez et râpez les carottes puis coupez l’endive en morceaux.
  2. Rajoutez des morceaux de TOFU fumé en cubes. Ajoutez le bouquet de persil et les graines de tournesol.
  3. Arrosez la salade du jus de citron et de l’huile d’amande LA MANDORLE, salez, poivrez.
  4. Gardez au frais jusqu’au service.

 

05 Août

Cake aux poivrons et à l’Amande Cuisine

Bell pepper and olive loaf.

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

• 3 œufs • 50 cl d’Amande Cuisine • 80 g de farine de riz • 20 g de fécule de pomme de terre • 1/4 de poivron rouge • 1/4 de poivron vert • sel, poivre

PRÉPARATION & CUISSON

1/ Préchauffez le four à 210°C.
2/ Coupez les poivrons en lamelles et faites les revenir à la poêle.
3/ Battez les œufs et l’Amande Cuisine.
4/ Incorporez progressivement la farine et les poivrons.
5/ Versez la préparation dans des moules individuels et faites cuire 40 minutes.

Vous pouvez vous régalez entre amis ou en famille lors d’un apéro, par exemple !

Pour un cake 100% vegan:

• 150g de yaourt végétal • 50 cl d’Amande Cuisine • 80 g de farine de riz • 20 g de fécule de pomme de terre • 1/4 de poivron rouge • 1/4 de poivron vert • sel, poivre

10 Août

Dip Amande Basilic

P1020136Ingrédients : 100 g de noix de cajou – 50 g d’eau – 3 doses de Lait d’Amande La Mandorle en poudre – 15 g de jus de citron – quelques feuilles de basilic

Préparation :
1/ Laissez tremper les noix de cajou dans un bol pendant 1 heure.
2/ Puis mixez tous les ingrédients ensemble au blender.
Vous obtiendriez une crème végétale très onctueuse. Elle est idéale pour tremper des légumes frais ou apporter de l’onctuosité à un wrap.

Recette & Photo : Stéphanie Dupont

21 Août

Tartare de saumon à la tahitienne

Tartare de Saumon

Cette recette sans lait ni gluten a été réalisée avec la crème Coco Cuisine

 

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

  • 400 g de saumon frais
  • 1 citron vert
  • 10 cl de Coco Cuisine LA MANDORLE
  • Quelques brins de ciboulette
  • Quelques branches d’aneth

 Préparation : 

1 / Découper la chair du saumon en gros dés d’environ 1 cm. Placer dans un bol avec le jus du citron vert. Remuer et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (une nuit de préférence).

2 / Laver, égoutter et hacher finement l’aneth et la ciboulette.

3 / Égoutter la chair du saumon pour enlever le surplus de jus de citron, puis placer le saumon mariné dans un saladier. Ajouter les herbes et le lait de coco LA MANDORLE dilué dans de l’eau. Saler et poivrer. Bien mélanger.

4 / Servir avec des tranches de pain de mie sans gluten toasté.

18 Juil

Soufflé de Carotte à la Noisette

Soufflé Au Carotte-NoisetteFDN

Cette recette sans lait
et sans gluten
a été réalisée avec le Lait d’Amande-Noisette

Ingrédients :

  • 40 g de farine de sarrasin
  • 40 g de matières grasses
  • 300 mL de Lait d’Amande-Noisette (soit 4 doses pour 250 mL d’eau)
  • 400 g de purée de carottes
  • muscade, sel marin non raffiné
  • 4 oeufs

Préparation :

1/ Préparer le moule à soufflé.

2/ Confectionner la sauce béchamel :

  • Mettre la matière grasse dans une casserole sur feu doux.
  • Ajouter la farine et le lait d’amande noisette et mélanger l’ensemble jusqu’à coloration

3/ Mélanger la béchamel en continu jusqu’à épaississement de la préparation.

4/ Ajouter la purée de carottes.

5/ Assaisonner et laisser tiédir hors du feu avant d’incorporer les jaunes d’oeufs.

6/ Monter les blancs en neige et les intégrer délicatement au mélange.

7/ Verser dans le moule et cuire Th 5/6 (200-220°C) 20 à 30 min sans ouvrir le four pendant la cuisson.

8/ Servir sans attendre.

Astuce La Mandorle : Accompagner d’une salade de feuilles de chêne assaisonnée d’huile de noisettes et parsemée de noisettes grillées !

16 Juin

Crème de Choux Fleur

creme_choux_fleurCette recette a été réalisée avec l’Eau d’Amande
et l’Amande Cuisine.

ODA            Amande Cuisine LA MANDORLE

 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 400 g de fleurs de choux fleurs
  • 300 ml d’Eau d’Amande LA MANDORLE
  • 100 ml d’Amande Cuisine LA MANDORLE
  • 40-60 g de crème de riz
  • 1 jaune d’œuf extra frais
  • Fleur de sel
  • Muscade en poudre

Préparations 

1/ Cuire le choux fleur dans l’eau bouillante salée 20 minutes.

2/ Mélanger la crème de riz avec l’Eau d’Amande LA MANDORLE supplémentée de 300 ml d’eau.

3/ Ajouter le choux fleur. Mixer puis cuire 20 minutes.

4/ Battre le jaune d’œuf, lier avec l’Amande Cuisine LA MANDORLE bouillante.

5/ Délayer dans une soupière avec quelques cuillères à soupe de potage et verser dessus.

6/ Ajuster l’assaisonnement et servir chaud.

12 Avr

Consommé de courgettes à la menthe et à la Fleur d’Amande Oméga sans lactose ni gluten

Pour 4 à 6 personnes :

4 courgettes
2 belles pommes de terre
de l’eau à volonté
1 grand verre de Fleur d’Amande Oméga
1 poignée de menthe ciselée
sel, poivre

Lavez et épluchez les pommes de terre et les courgettes. Coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire à la cocotte à grande eau pendant une bonne vingtaine de minutes.

Égouttez les légumes sans jeter l’eau de cuisson.

Mixez les légumes et la menthe additionnés de l’eau d’amande dans une jatte et ajoutez les (sans les chauffer pour préserver les nutriments de la Fleur d’Amande Oméga).

Ajoutez l’eau de cuisson des légumes à volonté, selon la texture que vous souhaitez obtenir.

Salez, poivrez, servez.

Un grand merci à Tweet pour cette recette!

Pour plus d’informations sur nos produits, rendez vous sur notre site :
www.lamandorle.com