Archives de la catégorie: Recettes La Mandorle

13 fév

Gaufres Bruxelloises

Gaufres-Mardi Gras

INGRÉDIENTS :

  • 200 g de Mix Brunch
  • 100 ml de lait d’amande La Mandorle
  • 100 ml de bière (sans gluten)
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 2 œufs (ou 1 banane écrasée ou encore 80g de compote de pomme pour une recette 100% végétale)
  • 1/2 sachet de poudre à lever
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à café de fleur d’oranger
  • sucre glace ou confiture ou pâte à tartiner gaufres bruxelloises pour brunch belge

PRÉPARATION :

  1. Dans un récipient, versez le Mix Brunch puis ajoutez la poudre à lever, les œufs battus et le sucre.
  2. Faites bien incorporer puis versez progressivement, tout en mélangeant, le lait d’amande, la fleur d’oranger et enfin la bière jusqu’à obtenir une texture homogène.
  3. Ajoutez l’huile puis faites cuire dans un gaufrier huilé et bien chaud.
  4. Servez les gaufres sans attendre avec du sucre glace, de la confiture ou de la pâte à tartiner
02 fév

Célébrez la Chandeleur avec LA MANDORLE

Petit point historique

La chandeleur est célébrée tous les ans le 2 février, 40 jours après Noel et donne l’occasion de se réunir en dégustant de fabuleuses crêpes dont tout le monde raffole ! Une fête que les gourmands ne manqueraient sous aucun prétexte mais en connaissez-vous son origine ?

Le mot Chandeleur vient du latin Festa Candelarum ou fête des chandelles.

A l’origine, la chandeleur a une origine païenne, les paysans parcouraient les champs en portant des flambeaux pour purifier la terre avant de semer.  Au Ve siècle, elle devint une fête religieuse lorsque le pape Gélase Ier associa ce rite païen de la « fête des chandelles » avec la présentation de Jésus au temple. On raconte également qu’il faisait alors distribuer des crêpes aux pèlerins qui arrivaient à Rome.
La tradition voulait que l’on fasse des crêpes avec la farine excédentaire de l’année précédente, symbole de prospérité pour l’année à venir.

La forme ronde et la couleur de la crêpe seraient une représentation symbolique du disque solaire évoquant le retour prochain du printemps après la longue nuit de l’hiver.

Simple mélange de farine et d’eau à l’origine, on retrouve différentes sortes de galettes ou crêpes dans toutes les civilisations de l’Ancien et du Nouveau Monde, qu’elles soient faites à partir de farine de blé, de riz, de maïs ou d’autres céréales ! Elles sont faciles à réaliser et se prêtent à toutes les variations. Vendues toutes prêtes dans les magasins ou fabriquées en direct dans les rues comme on le faisait déjà au XVe siècle, elles ne sont cependant jamais meilleures que lorsqu’on les cuit soi-même. Tout l’art est de les faire sauter dans la poêle que l’on tient d’une main, pendant que, dans l’autre, on serre bien fort une pièce d’or, gage de prospérité pour l’année entière. Car, comme le dit le proverbe : « Si point ne veux de blé charbonneux, mange des crêpes à la Chandeleur. »

Des recettes pour tous les goûts et tous les besoins !

A l’occasion de la Chandeleur, les crêpes sucrées ou salées se dégustent au gré de vos envies !

Les deux principales recettes sont la crêpe au sarrasin (farine de blé noir) généralement salée et la crêpe à la farine de blé.

La recette de la pâte à crêpes est très simple. Comptez 100 g de farine, une pincée de sel, 2 œufs et environ 25 cl de lait. Une fois que vous aurez fait sauter les crêpes comme le veut la tradition, toutes les garnitures sont permises, à vous d’être créatifs ! : (chocolat, confiture, fruits frais, pâte à tartiner et bien plus encore !)

L’astuce pour bien réussir vos crêpes sans lait ni gluten : Dès que votre crêpe a sauté des 2 cotés, mettez la dans un plat ou une assiette et couvrez la tout de suite, la vapeur ainsi dégagée la rendra moelleuse l’empêchera de devenir cassante.

Une recette simple et efficace !

Réalisez des crêpes avec le Lait d'Amande LA MANDORLE

Réalisez des crêpes avec le Lait d’Amande LA MANDORLE

16 jan

Tarte au coco et fruits rouges

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INGRÉDIENTS:

  • 125 g de poudre de noisette
  • 1 banane bien mûre
  • 2 œufs
  • 1/2 c à café de bicarbonate
  • 2 c à soupe de sirop d’agave
  • 12,5 cl DE COCO CUISINE LA MANDORLE
  • 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
  • Quelques framboises et cranberries
  • Quelques amandes effilées

1. Mélangez tous les ingrédients, à l’exception des fruits et des amandes, dans un blender.

2. Versez la pâte dans un moule en silicone graissé d’huile de coco. Vous pouvez ajouter les framboises puis les amandes effilées.

3. Faites cuire une quinzaine de minute dans un four préalablement préchauffé à 210°.

Pour un cake 100% vegan, remplacez les œufs par un yaourt végétal

INGRÉDIENTS:

  • 125 g de poudre de noisette
  • 1 banane bien mûre
  • 50 g de yaourt végétal
  • 1/2 c à café de bicarbonate
  • 2 c à soupe de sirop d’agave
  • 12,5 cl DE COCO CUISINE LA MANDORLE
  • 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger
  • Quelques framboises et cranberries
  • Quelques amandes effilées
16 jan

Muffins au pesto

Savory muffins with parsley, cheese and red pesto

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

  1.  Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et préparez votre pesto : dans un mixeur, mixez les noisettes, les pignons de pin, les 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, le basilic, le sel et l’ail.
  2. Dans un 1er saladier, amalgamez la levure, la farine et le bicarbonate. Mélangez dans un 2nd saladier, la crème d’amande cuisine, l’huile et le lait d’amande. Versez le contenu du 2nd saladier dans le 1er et mélangez bien au fouet.
  3. Incorporez le pesto, salez et poivrez.
  4. Huilez vos moules à muffins, remplissez-les et enfournez.
  5. Laissez cuire 40 minutes et sortez du four
  6. Laissez refroidir avant de déguster !
04 déc

Les Goûters de l Avent LA MANDORLE

Joyeux temps de l’avent !

Signal de départ des préparatifs de Noël, le premier dimanche de l’avent tombe cette année le 3 décembre ! Le temps de l’Avent dure environ quatre semaines et commence le quatrième dimanche précédant Noël. Alors profitons de cette période unique de l’année où règne une ambiance si particulière de gaieté et de partage pour jouer, imaginer, cuisiner et surtout faire plaisir à ceux qu’on aime !

Reconnectez-vous à votre âme d’enfant, c’est bon pour la santé ! 

C’est souvent grâce au calendrier de l’avent, depuis toujours l’allié des petits et des grands, que l’on patiente en attendant Noel. Alors tentez votre chance avec LA MANDORLE et ouvrez tous les jours une fenêtre de notre calendrier sur www.lamandorle.com.

Calendrier de l'Avent LA MANDORLE

Des lots à gagner tout bio et écoresponsables spécialement sélectionnés pour vous par nos équipes, pour patienter en se souvenant que chaque geste compte !

Avec ses journées courtes et souvent un froid piquant pourquoi ne pas organiser des gouters à la maison bien au chaud aussi en vous régalant de savoureuses recettes de l’Avent ?

Voici quelques recettes à tester aussi avec les enfants qui vont adorer leurs jolies formes !

Mon beau sapin !!

Delicious breakfast crepes shaped Christmas tree with chocolate

A réaliser avec le Mix Brunch La MANDORLE (soit une quinzaine de crêpes) et avec le savoureux Lait d’Amande Chocolat.

Pour la pâte à crêpes, il vous faut :
400 ml de Lait d’Amande ou Lait d’Amande Chocolat 
1 sachet de Mix Brunch
3 œufs
1 c. à soupe d’huile
30 g de sucre

Pour décorer vos sapins, il vous faut au choix : 
Fruits confits
Noisettes
Pépites de chocolat
Cranberry

Préparation : Mélangez les ingrédients de la pâte à crêpes. Laissez bien reposer la pâte pendant 1h. Passez à la cuisson dans une poêle huilée bien chaude : 2min/faces. Laissez refroidir et pliez vos crêpes en 2 puis encore en 2. Dressez en 3 par assiette et disposez les pointes en haut en les superposant légèrement à la base.
Décorez votre petit sapin : disposez des fruits confits en petits morceaux, des cranberry pour leur jolie couleur rouge, des pépites de chocolat ou des noisettes.

A déguster avec un chocolat chaud !
Faites chauffer 200 ml d’eau, versez vos 5 doses de Lait d’Amande Chocolat. Retirer du feu et faites infuser un bâton de cannelle et 2 étoiles de badiane pendant 15 à 20 min. Les retirer puis remettre sur le feu 2 min. Servir aussitôt.

Couronne de Noël au Lait d’Amande Chocolat !!

CouronneNOEL

Pour votre gâteau, il vous faut :
100 g de farine de riz complet
100g de farine de chataigne
120 ml de Lait d’Amande Chocolat
150 g de sucre semoule
3 œufs entiers
1 petit sachet de levure sans gluten
80 g de beurre ou matière grasse végétale
2 c à s de cacao
2 c à soupe de pépites de chocolat
1 pincée de sel fin

Préparation : Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez les oeufs, le sucre et le sel. Ajoutez la farine, la levure, le beurre fondu (gardez 1 c.c pour le moule), le cacao et les pépites de chocolat. Ajoutez le lait d’Amande Chocolat en mélangeant doucement. Beurrez et farinez un moule à savarin (en forme de couronne), versez-y la pâte et faites cuire au four pendant 40 minutes.

Décorer la couronne avec du sucre glace, des petits lutins, des petits sapins et des décorations de Noël !

Toute l’équipe LA MANDORLE vous souhaite de bonnes fêtes de fin d’année !

22 nov

Tarte à la citrouille ou Pumpkin Pie pour Thanksgiving

Tarte à la citrouille
INGRÉDIENTS : 
Pour la pâte à tarte aux épices

  • 250 g de farine
  • 130g de margarine
  • 15 ml de lait d’amande LA MANDORLE
  • 1/2 c. à café de levure
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de canelle
  • 1 pincée de noix de muscade râpée

Pour la garniture

  • 75 g de cassonade
  • 75 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs ou pomme de terre
  • 1 c. à soupe d’épices à pain d’épices (cannelle, gingembre principalement)
  • 250 ml de lait d’amande LA MANDORLE tiède ou 1 crème Amande Cuisine LA MANDORLE
  • 500 g de chair de courge cuite à la vapeur
  • 1/2 c. à café de sel

PRÉPARATION :

  1. Mélangez à la main tous les ingrédients dans une jatte pour former une boule de pâte
  2. Filmez cette boule de pâte et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.
  3. Passé ce temps, sortez la pâte et étalez-la sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  4. Foncez votre moule à tarte (étalez la pâte au rouleau puis mettez la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte)
  5. Piquez la avec une fourchette et réservez-la au frigo

Préparez la garniture à la citrouille

  1. Mélangez les ingrédients sec : fécule, sel, épices, sucre et cassonnade
  2. Ajoutez-y la pulpe de citrouille/courge que vous aurez fait préalablement cuire à la vapeur, et mixé ou écrasé à la fourchette
  3. Battre les oeufs, le lait tiède et la mélasse, puis ajoutez au mélange précédent délicatement
  4. Verser sur la pâte dans le moule à tarte
  5. Enfournez à four très chaud (230°C) pendant 5 minutes, puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 30 minutes, la pâte doit être bien dorée
  6. Laissez refroidir et servez à vos convives !
02 nov

Velouté de panais et courge au lait de coco

Velouté panais courge - nov3

INGRÉDIENTS :

  • 4 à 5 panais
  • 1 morceau de courge type butternut
  • 1 oignon
  • 200 ml de lait de coco LA MANDORLE
  • Sel & Poivre
  • Persil plat
  • Gingembre râpé

PRÉPARATION :

  1. Épluchez les panais et courge. Coupez les légumes en morceaux et ciselez finement votre oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile.

  2. Ajoutez vos morceaux de légumes dans la casserole et ajoutez l’eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et faites cuire une petite vingtaine de minutes.

  3. Égouttez les légumes sans jeter l’eau de cuisson et mixez-les avec le lait de coco. Ajustez la texture à votre convenance avec l’eau de cuisson.

  4. Enfin, ajoutez le persil plat finement hacher et le gingembre râpé avant de servir bien chaud !
25 sept

Energy Balls

Energy balls - sept4

INGRÉDIENTS :

PRÉPARATION :

  1.  Dans un saladier, mixez les amandes avec les raisins et les dattes.
  2. Ajoutez progressivement lors du mélange l’eau et les doses de lait d’amande chocolat jusqu’à l’obtention d’une pâte relativement homogène.
  3. Avec vos mains, faîtes des boules de taille moyenne et roulez-les dans les flocons de châtaignes.
15 sept

Muffins aux raisins secs et pépites de chocolat

Muffins raisins secs - sept2

INGRÉDIENTS (12 à 15 pièces) :

  • 200g de Mix Goûter La Mandorle
  • 200g de matière grasse
  • 4 œufs
  • 200g de sucre
  • 100g de pépites de chocolat
  • 100g de raisins secs

PRÉPARATION :

1. Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la matière grasse légèrement fondue. Versez le Mix Goûter progressivement et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les raisins et les pépites de chocolat

2. Dans des moules à muffins légèrement graissés, versez la préparation. Enfournez dans un four préchauffé à 210°C (Th 7) pendant 30 min.

3. Démoulez après refroidissement.

04 août

Smoothie fraîcheur

recette concombre

 

INGRÉDIENTS (4 personnes) :

  • 1 concombre
  • 1 avocat
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • le jus d’un citron
  • 400 ml de LAIT D’AMANDE Ω (soit 8 doses pour 400 ml)

PRÉPARATION : 

  1. Découpez en dés le concombre, l’avocat, la pomme et la poire.
  2. Versez le tout dans votre mixeur avec le jus d’un citron et 400 ml de lait d’amande Ω
  3. Dégustez bien frais !

Le saviez-vous ? 1OO ml de LAIT D’AMANDE Ω vous apporte 14 % des besoins journaliers en CALCIUM !

 

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