Archives de la catégorie: Recettes La Mandorle

28 fév

Mini Churros & Chocolat Chaud

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INGRÉDIENTS  :

  • 100 g de Mix Apéro La Mandorle
  • 100 ml d’eau
  • 1 c. à café de sel
  • 2 œufs (+1/4 de jaune pour dorer) (ou 1 banane écrasée ou encore 80g de compote de pomme pour une recette 100% végétale)
  • 40 g de matière grasse
  • 30g de purée de noisettes
  • 1 pincée de muscade

PRÉPARATION :

  1. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau ou le liquide, le sel et la matière grasse. A ébullition, versez le Mix Apéro et mélangez jusqu’à dessèchement avec une cuillère en bois. Hors du feu, ajoutez et incorporez bien les œufs battus.
  2. Ajoutez la purée de noisettes et la pincée de muscade, puis mélangez.
  3. A l’aide d’une poche à douille, disposez, en les espaçant, les churros sur une plaque de cuisson graissée.
  4. Dorez au jaune d’oeuf puis enfournez à 180-200°C (Th 5/6) 35 min,
    sans ouvrir le four pendant la cuisson. Laissez refroidir après cuisson.

Les mini-churros doivent avoir une longueur de 2 à 3 cm (Les churros peuvent aussi être cuits en friture). A Servir tiède !

Vous pouvez accompagner ces mignardises avec un bon chocolat chaud au lait d’amande La Mandorle.

Pour cela :

  1. Mettre 3 à 5 doses de 8g dans une tasse ou un shaker
  2. Ajoutez 100 à 200 ml d’eau tiède ou chaude
  3. Mélangez ou agitez
  4. Dégustez !
16 fév

L’assiette de crudités créative

photo-recetteINGRÉDIENTS :

  • Betterave cru
  • Carotte râpée
  • 1 Endive
  • TOFU fumé en cubes
  • HUILE D’AMANDE LA MANDORLE
  • Jus d’1/2 de citron
  • 1 petit bouquet de persil
  • Poivre

PRÉPARATION  :

  1. Epluchez la betterave crue à l’aide d’un couteau d’office puis coupez la en fines chips à l’aide d’une mandoline ou en julienne (petit bâtonnets fins). Epluchez et râpez les carottes puis coupez l’endive en morceaux.
  2. Rajoutez des morceaux de TOFU fumé en cubes. Ajoutez le bouquet de persil et les graines de tournesol.
  3. Arrosez la salade du jus de citron et de l’huile d’amande LA MANDORLE, salez, poivrez.
  4. Gardez au frais jusqu’au service.

 

24 jan

Lait d’or

Lait d'or

INGRÉDIENTS :

  • 4 doses de lait d’amande LA MANDORLE diluées dans 250ml d’eau
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 morceau de curcuma frais de 1 cm
  • 1 morceau de gingembre frais de 1 cm
  • 1/2 c. à café de poivre noir
  • 1 c. à café de cannelle

PRÉPARATION :

  1. Epluchez le gingembre et le curcuma.
  2. Dans un blender, versez le LAIT D’AMANDE et le sirop. Ajoutez la cannelle, le gingembre et le curcuma.
  3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
  4. Versez dans une casserole et laissez chauffer à feu doux pendant 10 minutes.
  5. A l’aide d’une passoire, filtrez le contenu de la casserole et versez dans un verre avant de déguster.
06 jan

Galette des rois à la frangipane

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INGRÉDIENTS :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 fève

Pour la crème pâtissière :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 60g de sucre
  • 250ml de lait d’amande LA MANDORLE
  • 20g d’amidon de maïs
  • 1 gousse de vanille

Pour la crème d’amande :

  • 150g de poudre d’amande
  • 100g de sucre
  • 80g de margarine végétale
  • 2 œufs

PRÉPARATION :

Crème pâtissière :

  1. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter l’amidon
  2. Faire chauffer le lait jusqu’à frémissement avec la gousse de vanille puis l’ajouter au mélange précédent
  3. Faire frémir le tout puis reporter sur feu doux jusqu’à épaississement.

Crème d’amande :

  1. Mélanger le beurre pommade avec le sucre
  2. Puis incorporer les œufs et mélanger
  3. Ajouter la poudre d’amande et mélanger la crème d’amande à la crème pâtissière.

Réalisation :

  1. Etaler une pâte feuilletée
  2. Garnir le centre de la galette avec la frangipane en laissant 2 cm sur le bord
  3. Ajoutez, si vous le souhaitez une fève, puis recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée
  4. Presser les bords pour que les 2 pâtes collent entre elles et, au pinceau, dorer avec le jaune d’oeuf la surface
  5. Faire éventuellement des dessins sur le dessus de la galette
  6. Enfourner pendant 30 à 40 min à 180°C.

 

20 déc

Chocolat chaud aux épices

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  • 250 ml de Lait d’amande au chocolat LA MANDORLE
  • Un peu de zeste d’orange râpé
  • 1 pincée de poivre ou piment de Cayenne
  • ½ cuillère à café de cannelle de Ceylan moulue
  • ½ gousse de vanille

PRÉPARATION :

  1. Faites chauffer 250ml d’eau puis ajoutez 6 doses de lait d’amande au chocolat LA MANDORLE
  2. Mélangez bien jusqu’à dissolution complète puis ajoutez les épices et les grains de la gousse de vanille fendue en deux
  3. Mélangez et ajoutez un peu de zeste d’orange râpée
  4. A servir chaud !

 

23 nov

Madeleines au lait d’amande et Riz

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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)

  • 3 doses de LAIT D’AMANDE ET RIZ diluées dans 150mL d’eau
  • 175g de sucre
  • 3 œufs
  • 150g de beurre
  • 250g de farine de riz
  • 1 sachet de poudre à lever

PRÉPARATION & CUISSON
1/ Faites bouillir le lait d’amande et riz
2/ Pendant ce temps, mélangez les œufs et le sucre pour que le mélange blanchisse.
3/ Ajoutez la farine, le beurre fondu et la poudre à lever
5/ Faites cuire au four à 180° pendant 20 minutes

 

17 oct

Un cocktail de raison

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INGRÉDIENTS :

  • 2 dés de racine de gingembre frais
  • 1 c à café de curcuma
  • 1 bol de cresson frais
  • 400 ml d’eau ou de jus d’aloes
  • 6 doses de lait d’amande oméga La MANDORLE

PRÉPARATION :

1. Épluchez les dés de racine de gingembre et râpez-les finement.

2. Lavez le cresson et coupez les tiges trop grosses

3. Mettez le tout dans un bol mixer et ajoutez-y le curcuma, l’eau ou jus d’aloes et le lait d’amande.

4. Mixez à pleine puissance jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Versez dans des petits verres et réfrigérez jusqu’au service.

 

05 août

Cake aux poivrons et à l’Amande Cuisine

Bell pepper and olive loaf.

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes)

• 3 œufs • 50 cl d’Amande Cuisine • 80 g de farine de riz • 20 g de fécule de pomme de terre • 1/4 de poivron rouge • 1/4 de poivron vert • sel, poivre

PRÉPARATION & CUISSON

1/ Préchauffez le four à 210°C.
2/ Coupez les poivrons en lamelles et faites les revenir à la poêle.
3/ Battez les œufs et l’Amande Cuisine.
4/ Incorporez progressivement la farine et les poivrons.
5/ Versez la préparation dans des moules individuels et faites cuire 40 minutes.

Vous pouvez vous régalez entre amis ou en famille lors d’un apéro, par exemple !

Pour un cake 100% vegan:

• 150g de yaourt végétal • 50 cl d’Amande Cuisine • 80 g de farine de riz • 20 g de fécule de pomme de terre • 1/4 de poivron rouge • 1/4 de poivron vert • sel, poivre

22 juil

Crêpes amande sans gluten et sans lait

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  • 200 g de MIX BRUNCH LA MANDORLE
  • 300 ml de LAIT D’AMANDE LA MANDORLE
  • 100 ml d’eau
  • 3 œufs bio
  • 1 c à soupe d’huile
  • 1 pincée de sel

1. Dans un récipient, versez le MIX BRUNCH, le sel, puis ajoutez les œufs battus au centre. Bien incorporer puis versez progressivement, tout en mélangeant, le lait d’amande puis l’eau jusqu’à obtenir une texture homogène.

2. Ajoutez l’huile et réservez 30 min à température ambiante. Faites ensuite cuire les crêpes dans une poêle graissée  1 min de chaque côté

 

 

20 juil

Crème Dessert Vanillé (dès 8 mois)

13743238_270125933349210_885589416_nINGRÉDIENTS (pour 2 portions):

  • 30 g de crème de riz
  • 210 ml d’eau
  • 8 doses de PRÉPARATION DE SUITE 2ème ÂGE BÉBÉ MANDORLE
  • 1/4 d’une gousse de vanille

1. Dans une casserole, délayez la crème de riz dans l’eau froide avec quelques graines de vanille.

2. Portez à ébullition puis laissez épaissir sur feu doux jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.

3. Diluez les mesurettes de Préparation de suite 2ème âge Bébé MANDORLE dans les 30 ml d’eau puis ajoutez-les dans la préparation tiède.

4. Répartissez la préparation dans des ramequins et laissez refroidir.

A servir froid ou tiède !

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